Hausgemachte Aioli: Der perfekte Knoblauch-Dip - schnell & einfach
Aioli, auch bekannt als Alioli, ist ein unverzichtbarer Klassiker der spanischen Küche. Diese köstliche Knoblauchcreme passt perfekt zu Tapas, frisch gebackenem Brot oder gegrilltem Fleisch. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit einen aromatischen Dip, der deine Gäste begeistern wird. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Emulsion von Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Zitrone. Folge unserem Rezept und lerne, wie du die perfekte Aioli zubereitest – cremig, würzig und einfach unwiderstehlich!
Zutaten für die Aioli:
- 4 frische Knoblauchzehen oder 4 TL ital. Knoblauch granuliert
- 2 Eigelb (frisch und zimmerwarm)
- 250 ml Olivenöl extra nativ
- 1 TL Zitronensaft oder weißer Essig
- Meersalz oder Fleur de Sel nach Geschmack
- Optional: 1 TL Senf für zusätzliche Bindung und Geschmack
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Zubereitung der Aioli:
Knoblauch vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Du kannst sie auch in einem Mörser zu einer feinen Paste zerdrücken, um die Aromen besser freizusetzen.
Eigelb vorbereiten: Gib die Eigelb in eine große Rührschüssel. Achte darauf, dass die Eier zimmerwarm sind, da dies das Emulgieren erleichtert.
Emulsion starten: Füge den gehackten Knoblauch (oder die Paste) zu den Eigelben hinzu. Beginne nun, das Olivenöl tropfenweise unter ständigem Rühren hinzuzugeben. Ein Schneebesen oder ein Handmixer ist ideal für diesen Schritt. Rühre so lange, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
Geschmack anpassen: Sobald die Emulsion stabil ist, den Zitronensaft (oder Essig) und eine Prise Fleur de Sel hinzufügen. Optional kannst du jetzt auch den Senf hinzufügen, der der Aioli eine zusätzliche Geschmacksnote und Stabilität verleiht.
Fertigstellen: Rühre weiter, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Aioli eine glänzende, cremige Textur hat. Falls die Aioli zu dick ist, kannst du ein paar Tropfen Wasser oder mehr Zitronensaft hinzufügen.
Servieren: Aioli in eine kleine Schale füllen und mit einer Prise Meersalz oder ein paar Tropfen Olivenöl garnieren. Perfekt zu geröstetem Brot, als Dip für Gemüse oder als Begleitung zu Fleisch und Fisch.
10 ultimative Geheimtipps für die perfekte Aioli - Alioli
Verwende nur frische, hochwertige Eier und Knoblauch für den besten Geschmack und eine sichere Zubereitung.
Für eine intensivere Knoblauchnote kannst du den Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste zerreiben, bevor du ihn hinzufügst.
Um ein Gerinnen zu vermeiden, gib das Olivenöl wirklich nur tropfenweise hinzu, bis die Emulsion fest ist. Danach kannst du das Öl in einem dünnen Strahl zugießen.
Für eine besondere Note kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum fein hacken und unter die Alioli mischen. Du kannst natürlich auch getrocknete Kräuter verwenden. Wir bieten eine schöne Auswahl dazu im Shop
Ein paar Tropfen frischer Zitronensaft oder Limettensaft verleihen der Alioli eine erfrischende Note, die besonders gut zu Fischgerichten passt.
Du kannst das Olivenöl teilweise durch ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl ersetzen, um den Geschmack milder zu machen. Auch andere Ölsorten kannst Du mal testen.
Für eine mildere Variante den Knoblauch leicht anrösten, bevor er zur Alioli hinzugefügt wird.
Achte darauf, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, um das Emulgieren zu erleichtern.
Falls du es eilig hast, kannst du alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer verarbeiten – so gelingt die Alioli schnell und einfach.
Die Alioli sollte frisch serviert werden, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecke sie mit Frischhaltefolie, sodass keine Luft daran gelangt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Beide Begriffe beziehen sich auf denselben Knoblauch-Dip, wobei "Alioli" die spanische und "Aioli" die französische Variante des Namens ist.
Ja, ersetze die Eigelbe durch pflanzliche Alternativen wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) und verwende ein neutrales Öl anstelle von Olivenöl.
Frische Aioli sollte innerhalb von 1-2 Tagen konsumiert werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Einfrieren von Aioli wird nicht empfohlen, da die Konsistenz nach dem Auftauen darunter leiden kann.
Aioli passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und als Dip zu frischem Brot und für Tapas.
