Perfekter Sauerteig: Anleitung zum eigenen Starter Möchtest du dein eigenes...
Read MoreMager, edel und elegant im Geschmack
Entdecken Sie den königlichen Genuss des österreichischen Kaiserschinkens – ein wahres Meisterwerk der Handwerkskunst! Dieser exquisite Schinken stammt aus der edlen Oberschale des Schweines und wird mit traditionellem Know-how und viel Liebe per Hand hergestellt. Er ist der magerste Schweineschinken in unserem Programm.
Feinste Textur mit Feingefühl traditionell hergestellt
Der Kaiserschinken besticht durch seinen äußerst geringen Fettgehalt von nur ca. 3%, was ihn zu einer leichten und dennoch geschmackvollen Spezialität macht. In seiner Textur ist er wunderbar zart und schmilzt förmlich auf der Zunge, ohne jemals trocken oder zäh zu wirken. Trotz des niedrigen Fettgehaltes begeistert unser Kaiserschinken mit einer kräftigen Würze, die jeden Bissen zu einem Genussmoment macht – ganz ohne übermäßige Salzigkeit. Hier vereinen sich raffinierte Aromen zu einer harmonischen Geschmackssinfonie, die Feinschmecker in ihren Bann zieht.
Herstellung des Kaiserschinkens von Hand
Die aufwendige Herstellung unseres Kaiserschinkens erfordert Zeit und Geduld. Über 6 Wochen wird er behutsam gepökelt, anschließend einige Tage lang kalt geräuchert und dann über viele Monate luftgetrocknet, bis er die perfekte Abtrocknung erreicht. Diese traditionellen Methoden verleihen ihm seinen einzigartigen Charakter und machen ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Auch geschnitten, verpackt und etikettiert wird diese Delikatesse auch von Hand!
Aufbewahrung und Haltbarkeit des Kaiserschinken
Um die Frische und Qualität unseres Kaiserschinkens zu bewahren, wird er offen z.B. in spezielles Käsealm-Schinkenpapier verpackt, das ihn außergewöhnlich lange haltbar macht. Sie benötigen keine Kühlung, um diesen königlichen Schinken auf zu bewahren – er ist stets bereit, Sie mit seinem königlichen Geschmack zu verwöhnen. Ein trockener Raum reicht zur Lagerung aus. Man kann natürlich auch den Kühlschrank für den Schinken verwenden.
Magerer Genuss in seiner schönsten Form
Erleben Sie die kulinarische Hoheit des Kaiserschinkens und lassen Sie sich von seiner edlen und anspruchsvollen Qualität verführen. Ob als delikate Vorspeise, zu einer herzhaften Brotzeit oder als raffinierter Gaumenschmaus – dieser Schinken wird Sie mit königlichem Genuss begleiten.
Dieser Schinken zergeht regelrecht auf der Zunge (wie unsere anderen Schinken auch...)!
Der Kaiserschinken ist auch nicht zu trocken! Er ist bissfest, "klebt" nicht auf dem Gaumen und hat den vollen Geschmack und eine tolle Textur:
- Zartes und mageres Fleisch
- Würziger Naturgeschmack – traditionell handwerklich hergestellt
- Sehr geringer Fettgehalt (nur ca. 3% Fett! und bescheidene 149 kcal/100g)
Der Kaiserschinken wird hergestellt aus der Oberschale auch "Kaiserteil" genannt, da der Kaiser aus diesem Teil sein Schnitzel haben wollte (kein Fett!).
Unser Kaiserschinken wird komplett per Hand hergestellt und mit den einfachsten Mitteln gewürzt, gepökelt, geräuchert und luftgetrocknet. Davon träumt jeder Schinkenliebhaber! Daher bieten wir Ihnen diesen Schinken online an und Sie können ihn bei uns, der Käsealm Moosbrugger, kaufen und genießen! So schmeckt Österreich in seiner schönsten Weise! Versprochen!
Der Kaiserschinken ist:
- ohne Geschmacksverstärker
- ohne Allergene nach EU Verordnung 1169/2011
- laktosefrei
- glutenfrei
- phosphatzusatzfrei
- stabilisatorenfrei
- jodzusatzfrei
- aromenfrei
- antioxidationsmittelfrei
- frei von: Glukose, Fructose, Dextrose, Maltose, Maltodextrin!
Hinweis:
Der Kaiserschinken ist auch ideal zur Herstellung von Schweinecarpaccio geeignet! Hauchdünn schneiden und wie ein Rindercarpaccio zubereiten: Ein echter Hochgenuss! Für das Hirschcarpaccio gibt den Hirschrohschinken.
Der Schinken wird am Stück - originalverpackt in Österreich - geliefert! Nicht aufgeschnitten!
Lagerung:
Der Kaiserschinken ist ungekühlt haltbar! Ausgepackt aus dem Vakuum bitte in unserem Schinkenpapier aufbewahren.
Das perfekte Schinkenpapier zur Lagerung im offenen Zustand bekommen Sie natürlich von uns GRATIS mitgeliefert!
Zutaten des Kaiserschinken
Schweinefleisch, Meersalz, Knoblauch, Kristallzucker, Kräuter, Konservierungsmittel: Natriumnitrit
ø Nährwerte pro 100g
Energie: kcal: 149 / kJ: 627
Eiweiß: 33,0g
Kohlenhydrate: 0,5g - davon Zucker: 0,5g
Fett: 3,7g - davon gesättigte Fettsäuren: 1,4g
Salz: 5,1g
Häufig gestellte Fragen:
Was ist Kaiserschinken?
Der Kaiserschinken ist ein Rohschinken, der aus dem "Kaiserteil", auch Oberschale genannt, hergestellt wird. Es wird ohne den für die Oberschale typischen Fettrand erzeugt! Der Schinken wird ca. 5-6 Wochen trocken gepökelt, dann einige Tage mit reinem Buchenholz kaltgeräuchert und daraufhin einige Monate luftgetrocknet.
Wenn die gewünschte Abtrocknung des Schinkens erreicht ist (40-50%), dann wird er vakuumiert und an den Kunden ausgeliefert. Ein Meisterwerk der Handwerkskunst... versprochen
Wie schmeckt der Kaiserschinken?
Der Kaiserschinken oder auch Kaiserspeck genannt, ist trotz seines niedrigen Fettgehaltes von ca. 3% sehr geschmackvoll und schmeckt gut nach dem guten, hochwertigen Fleisch und dem feinen Buchenholzrauch. Wer einen milden Kaiserschinken bevorzugt, der sollte ein dickeres Stück nehmen, da das weniger Salz aufnimmt und auch saftiger ist. Wer eben einen kräftigeren Geschmack und einen eher trockeneren Schinken bevorzugt, der sollte ein dünneres Stück nehmen. Zart im Biss sind beide...
Kann man Kaiserschinken in der Schwangerschaft essen?
Man sollte in der Schwangerschaft keine Rohschinken, also auch nicht den Kaiserschinken, essen. Bauerngeselchtes kann in der Schwangerschaft uneingeschränkt gegessen werden.
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