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Perfekte Sauce Hollandaise – Einfaches Rezept für Dich

12/10/2024
Veröffentlicht von
Am 12/10/2024
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Perfekte Sauce Hollandaise – Einfaches Rezept für Dich zum Nachmachen

Warum dieses Rezept das Beste ist

Dieses Rezept für Sauce Hollandaise ist das Beste, weil es Dir eine unkomplizierte Anleitung bietet, mit der Du jedes Mal eine cremige und geschmackvolle Sauce zauberst. Durch die Verwendung frischer Zutaten und einfacher Schritte gelingt Dir die klassische Buttersoße garantiert.

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Zutaten für die Sauce Hollandaise

3 Eigelb
250 g Butter
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

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Schritt-für Schritt-Anleitung

1. Butter klären:

Schmelze die Butter langsam in einem Topf, ohne sie zu bräunen. Stell sie beiseite und lass sie etwas abkühlen.

2. Eigelb vorbereiten:

Gib die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel. Füge Zitronensaft und Weißweinessig hinzu und verquirle alles gut.

3. Wasserbad erstellen:

Setze die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Achte darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt.

4. Eigelb aufschlagen:

Schlage die Eigelb-Mischung ständig, bis sie cremig und leicht angedickt ist.

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5. Butter einrühren:

Gieße die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung. Mach das langsam, um ein Gerinnen zu vermeiden.

6. Würzen:

Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, schmecke die Sauce mit Salz und weißem Pfeffer ab.

7. Servieren:

Deine perfekte Sauce Hollandaise ist jetzt fertig zum Servieren!

Hinweis:

Wir wünschen Dir einen guten Appetit! Diese Hollandaise wird alle Deine Freunde und Liebsten begeistern. Verzichte auf fertige Sauce Hollandaise!

Besondere Geheimtipps für Deine Sauce Hollandaise

Temperaturkontrolle ist entscheidend

Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. Die Schüssel mit den Eigelben sollte über, nicht im Wasserbad hängen. So vermeidest Du, dass das Ei stockt.

Reduktion für mehr Geschmack

Anstatt nur Zitronensaft und Essig zu verwenden, koche Weißweinessig mit ein paar Pfefferkörnern und einer gehackten Schalotte ein. Diese Reduktion gibt der Sauce eine tiefere Geschmacksnote.

Geklärte Butter verwenden

Entferne den Schaum und die Milcheiweiße von der geschmolzenen Butter. Geklärte Butter verhindert, dass die Sauce zu schwer wird und gibt ihr eine seidige Textur.

Ein Spritzer kaltes Wasser

Wenn Du merkst, dass die Sauce zu dick wird oder zu gerinnen droht, hilft ein Esslöffel kaltes Wasser, um sie zu retten.

Mit Muskatnuss verfeinern

Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss kann der Sauce eine besondere Note verleihen und harmoniert gut mit den anderen Zutaten.

Verwendung von Kräutern

Frische Kräuter wie Estragon oder Kerbel fein hacken und am Ende unter die Sauce heben für eine aromatische Variation.

Vorwärmen der Teller

Serviere die Sauce Hollandaise auf vorgewärmten Tellern, damit sie nicht zu schnell abkühlt und ihre Konsistenz behält.