ALMGOLD - Perfekte Sauce Hollandaise – Einfaches Rezept für Dich

Name: Perfekte Sauce Hollandaise – Einfaches Rezept für Dich
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2-3 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 Eigelb; 250 g Butter; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Salz nach Geschmack; Weißer Pfeffer nach Geschmack

PERFEKTE SAUCE HOLLANDAISE – SO GELINGT SIE GARANTIERT

Dieses Rezept für Sauce Hollandaise ist nicht nur klassisch und gelingsicher – es überzeugt auch durch seinen puren Geschmack. In nur 15 Minuten zauberst du die perfekte Begleitung zu Spargel, Fisch oder Gemüse.

Spargel mit cremiger Sauce Hollandaise auf hellem Teller angerichtet, serviert mit Kartoffeln

Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung unkompliziert – und das Ergebnis? Eine luftige, buttrige Soße, wie sie sein soll. Natürlich mit Salz und Pfeffer aus der Almgold Salzmühle und der Almgold Pfeffermühle.

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🌿 ZUTATEN FÜR 2–3 PERSONEN

🥚 3 Eigelb
🧈 250 g Butter
🍋 1 EL Zitronensaft
🍾 1 EL Weißweinessig
🧂 Salz aus der Almgold Salzmühle
⚪ Weißer Pfeffer aus der Almgold Pfeffermühle

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – SCHRITT FÜR SCHRITT

1️⃣ Butter in einem Topf langsam schmelzen, nicht bräunen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben. Zitronensaft und Essig hinzufügen, gut verrühren.

3️⃣ Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (Wasser darf den Schüsselboden nicht berühren).

4️⃣ Die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sie leicht cremig und angedickt ist.

5️⃣ Die flüssige Butter in einem dünnen Strahl langsam einrühren – dabei ständig schlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht.

6️⃣ Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

💡 WISSENSWERTES & GEHEIMTIPPS

🌡️ Achte darauf, dass das Wasserbad nie zu heiß wird – sonst gerinnt das Ei.
🥣 Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren, sondern soll nur im Dampf hängen.
🧈 Für noch mehr Geschmack kannst du die Butter mit einem Stück Schalotte aromatisieren.
🍷 Ein Spritzer trockener Weißwein statt Essig bringt mehr Tiefe in die Sauce.
🥄 Die Sauce lässt sich nicht aufwärmen – sie sollte frisch serviert werden.
🌿 Für eine zitronigere Variante etwas Abrieb von Bio-Zitrone ergänzen.
🥚 Verwende möglichst frische Bio-Eier – das macht geschmacklich den Unterschied.
🥬 Ideal zu grünem oder weißem Spargel, pochiertem Fisch oder Blumenkohl.
🧴 Reste lassen sich im Schraubglas ca. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
🥄 Als Extra: Einen Hauch Muskat für feine, nussige Tiefe ergänzen.