Perfekter Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing: Einfach & Lecker

🥔 PERFEKTER KARTOFFELSALAT MIT ESSIG-ÖL-DRESSING

Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker und passt zu fast jedem Anlass. Ob als Beilage zu Grillgerichten, auf dem Buffet oder einfach als Hauptgericht – ein guter Kartoffelsalat darf nicht fehlen. Dieses Rezept überzeugt mit einem frischen Essig-Öl-Dressing und kommt ganz ohne Mayonnaise aus – ideal für die leichte Sommerküche!

📝 ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe 👉🛒 Bio Gemüsebrühe von Almgold
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL Pflanzenöl (z. B. 👉🛒 Olivenöl von Denzel)
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz 👉🛒 Atlantik Fleur de Sel
• Frisch gemahlener Pfeffer 👉🛒 Kampot Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (optional)

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – KLASSISCH

1️⃣ Kartoffeln kochen: Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.

2️⃣ Zwiebel vorbereiten: Zwiebel fein würfeln, in heißer Gemüsebrühe kurz aufkochen.

3️⃣ Dressing anrühren: Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz & Pfeffer in einer Schüssel mischen. Zwiebelbrühe dazugeben.

4️⃣ Kartoffeln schneiden: Noch lauwarme Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und ins Dressing geben.

5️⃣ Ziehen lassen: Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

💡 GEHEIMTIPPS

• 💡 Warm einlegen: Kartoffeln sollten noch warm sein – so nehmen sie das Dressing besser auf.
• 💡 Geduld lohnt sich: Am besten mindestens 1 Stunde ziehen lassen – oder über Nacht im Kühlschrank.
• 💡 Zwiebeln entschärfen: Kurz in Brühe aufgekocht – für milderen Geschmack und bessere Verträglichkeit.

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

Wie lange ist Kartoffelsalat mit Essig-Öl haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage. Vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen.

Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?

Ja – über Nacht durchgezogen schmeckt er sogar noch besser!

Welche Kartoffelsorte ist am besten?

Festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle – sie behalten ihre Form und zerfallen nicht.

Kann ich auch Frühlingszwiebeln verwenden?

Ja, sie sind milder und geben dem Salat eine frische Note – perfekt im Sommer!

Ist dieser Kartoffelsalat vegan?

Ja – solange die Brühe rein pflanzlich ist, z. B. 👉🛒 unsere Bio Gemüsebrühe.