Garam Masala – der indische Klassiker

Bio GARAM MASALA – der indische Klassiker

Garam Masala ist einer der indischen Klassiker. In Hindi bedeutet Garam “heiß” und Masala “Gewürze”. Garam meint damit nicht die Schärfe der Mischung, sondern die Intensität der Gewürze und die „heiße “ Wirkung, die sie im Körper, vor allem beim Stoffwechsel hervorrufen und für die Garam Masala in der ayurvedischen Küche geschätzt wird. Die Gewürze, die zur Herstellung eines Garam Masala verwendet werden, unterscheiden sich je nach Region und können in Indien stark differieren.

Zusammensetzung des Garam Masala:

Kreuzkümmel-, Koriander-, Ingwer-, Pfeffer- und Fenchelsamen sind die Grundzutaten unseres Garam Masala. Sie werden durch Muskatblüte, Zimt und Kardamom ergänzt, was der Mischung ihre runde Sanftheit verleiht. Da die indische Küche wesentlich die Kulinarik der Inseln La Réunion und Mauritius beeinflusst, gibt es den Garam auch als Massalé auf La Réunion und als Massala auf Mauritius.

Was ist Garam Masala und was bedeutet der Name?

Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in der indischen Küche sehr beliebt ist. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt “heiße Gewürze”, was auf die intensiven Aromen und den positiven Einfluss auf den Stoffwechsel im Körper hinweist.

Welche Gewürze sind in der Garam Masala-Mischung enthalten?

Unsere Garam Masala-Mischung besteht aus einer sorgfältig ausgewählten Kombination von Bio-Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriandersaat, Ingwer, Pfeffer, Fenchelsamen, Muskatblüte, Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter und Sternanis.

Wie wird Garam Masala traditionell verwendet?

Garam Masala wird in der indischen Küche oft am Ende des Kochvorgangs verwendet, um dem Gericht ein intensives Aroma zu verleihen. Es passt hervorragend zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, sowie zu Suppen und Eintöpfen.

Ist die Garam Masala-Mischung Bio-zertifiziert?

Ja, unsere Garam Masala-Mischung besteht ausschließlich aus Bio-zertifizierten Gewürzen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft.

Enthält das Produkt Salz?

Unsere Garam Masala-Mischung enthält kein Salz.

Ist die Mischung scharf?

Unser Garam Masala ist nicht scharf, sondern hat ein intensives und komplexes Aroma.

Verwendung von Garam Masala in der Küche

In der indischen Küche

Garam Masala wird in der indischen Küche sehr vielseitig eingesetzt. Es kann zu Currys, Eintöpfen, Suppen und sogar zu Reisgerichten hinzugefügt werden. Typischerweise wird es am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um das volle Aroma zu bewahren.

Internationale Verwendung

Auch außerhalb Indiens findet Garam Masala zunehmend Verwendung. Es ist ein beliebter Zusatz in veganen und vegetarischen Gerichten sowie in der Fusionsküche, wo es beispielsweise in Marinaden für Fleisch oder als Würze in exotischen Salaten eingesetzt wird.

Gesundheitsvorteile von Garam Masala

Verdauungsfördernd

Viele der in Garam Masala enthaltenen Gewürze, wie Kreuzkümmel und Koriander, sind dafür bekannt, die Verdauung zu fördern und Blähungen zu reduzieren.

Entzündungshemmend

Gewürze wie Kurkuma und Ingwer, die oft in verschiedenen Garam Masala Mischungen vorkommen, haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Linderung von Gelenkschmerzen und anderen entzündungsbedingten Beschwerden hilfreich sein können.

Antioxidativ

Die in Garam Masala enthaltenen Gewürze sind reich an Antioxidantien, die dazu beitragen können, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen und das Immunsystem zu stärken.

Rezept: Hausgemachtes Garam Masala

Zutaten

• 2 EL Koriandersamen
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Nelken
• 2-3 Zimtstangen
• 1 TL Kardamomkapseln
• 1/2 TL Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

1. Alle Gewürze in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften.
2. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Gewürze in einer Gewürzmühle oder einem Mörser fein mahlen.
4. Das fertige Garam Masala in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten verbrauchen.

Fazit

Garam Masala ist mehr als nur eine Gewürzmischung; es ist ein integraler Bestandteil der indischen Küche und Kultur. Seine Vielseitigkeit und die gesundheitsfördernden Eigenschaften machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil in jeder Küche. Mit diesem umfassenden Leitfaden hoffen wir, Ihnen ein tiefes Verständnis und eine Wertschätzung für dieses wundervolle Gewürz zu vermitteln.