Authentische Bifteki – Griechische Hackfleischspezialität
Einleitung:
Bifteki sind die griechische Antwort auf Fleischbällchen – saftig, würzig und oft mit einem Kern aus geschmolzenem Feta-Käse gefüllt. Dieses Rezept bringt dir den vollen Geschmack Griechenlands auf den Teller. Ob vom Grill oder aus der Pfanne, Bifteki sind ein echter Genuss und ideal für ein mediterranes Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder 2 TL italienischen Knoblauch granuliert
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Feta, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Senf
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten oder Grillen)
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung des Bifteki:
1. Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Bifteki formen: Aus der Hackfleischmasse etwa acht gleich große Portionen formen. Jede Portion flach drücken, einen Feta-Würfel in die Mitte legen und dann die Hackfleischmasse um den Käse herum schließen, sodass eine feste Kugel entsteht. Die Kugeln leicht flach drücken, sodass ovale Bifteki geformt werden.
3. Braten oder Grillen: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen. Die Bifteki bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten oder grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
4. Servieren: Die Bifteki mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Zitronenspalten, Tzatziki und einem griechischen Salat servieren.
5 ultimative Geheimtipps für ein perfektes Bifteki
Verwende eine Mischung aus Rind- und Lammhackfleisch für einen intensiveren, authentischeren Geschmack.
Um die Bifteki besonders saftig zu machen, weiche die Semmelbrösel vor dem Mischen in etwas Milch oder Wasser ein
Achte darauf, den Feta in kleine Würfel zu schneiden und die Bifteki gut zu verschließen, damit der Käse beim Braten oder Grillen nicht ausläuft.
Lass die Bifteki nach dem Formen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und die Bifteki behalten beim Braten oder Grillen ihre Form.
Füge dem Hackfleisch eine kleine geriebene Zucchini hinzu, um die Bifteki noch saftiger zu machen, ohne den Geschmack zu verändern.
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Tipps für Variationen:
- Mit Kräutern: Füge frischen Thymian oder Rosmarin zur Hackfleischmasse hinzu für ein intensiveres Aroma.
- Ohne Füllung: Für eine leichtere Variante die Bifteki ohne Feta zubereiten und stattdessen Tzatziki als Dip servieren.
- Vegetarische Option: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und geriebenem Gemüse, um vegetarische Bifteki zu kreieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, du kannst Bifteki im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
Ja, Bifteki lassen sich wunderbar vorbereiten. Einfach formen und im Kühlschrank bis zum Braten oder Grillen aufbewahren.
Klassische Beilagen sind Tzatziki, griechischer Salat, Fladenbrot und gegrilltes Gemüse.
Ja, die rohen Bifteki können eingefroren werden. Vor dem Braten oder Grillen vollständig auftauen lassen.
Gib genügend Semmelbrösel zur Hackfleischmasse und kühle die Bifteki vor dem Braten gut durch.
