Der "Bregenzerwälder Bergkäse" aus Vorarlberg/Österreich unseres Senners überzeugte die Käsesommeliers bei den World Cheese Awards 2017/2018 in London und gewann eine Gold Medaille. Moosbrugger´s Bregenzerwälder Bergkäse zählt damit zu den besten Käsen der Welt!

Der Tradition folgend, arbeiten unsere Mitglieder nach der 3-Stufen-Wirtschaft. Je nach Jahreszeit im Tal am heimischen Hof, dann auf dem Vorsäß in mittleren Lagen und im Sommer auf den Hochalpen. Damit schützen wir die Natur und können das Heu für den Winter auf den eigenen Wiesen selbst erzeugen!

Traditionelle Handarbeit und Liebe zum Naturprodukt lassen einen Käse der Extraklasse entstehen!

Jeder Bissen wird zum reinen Genuss!

Weltmeister Bergkäse aus dem Bregenzerwald: Ein kulinarisches Meisterwerk

Der Bregenzerwald, bekannt für seine malerischen Landschaften und seine reiche Tradition der Käseherstellung, bringt einen außergewöhnlichen Käse hervor: den Weltmeister Bergkäse. Dieser Käse ist ein wahres Meisterwerk, das sowohl Käseliebhaber als auch Genießer von hochwertigen Lebensmitteln begeistert. Hier erfährst du alles über die Besonderheiten und Vorzüge dieses Hartkäses, der aus dem Herzen der österreichischen Alpen stammt.

Herkunft und Herstellung

Der Weltmeister Bergkäse wird in der idyllischen Region des Bregenzerwaldes hergestellt, einer Gegend, die für ihre lange Käsetradition und die hohe Qualität ihrer Milchprodukte bekannt ist. Der Käse entsteht aus bester Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Almwiesen grasen und ausschließlich mit natürlichem Futter versorgt werden. Diese artgerechte Haltung und die Verwendung von Heumilch sind maßgeblich für den einzigartigen Geschmack und die hohe Qualität des Bergkäses verantwortlich.

• Traditionelle Handwerkskunst: Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, die seit Generationen überliefert sind. Diese Handwerkskunst stellt sicher, dass jeder Laib Käse die charakteristischen Merkmale des Bergkäses aufweist.
• Natürliche Reifung: Der Bergkäse reift mindestens 12 Monate in kühlen Kellern, wo er regelmäßig gepflegt und gewendet wird. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seinen intensiven, vollmundigen Geschmack und seine feste, kristalline Textur.
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Geschmack und Textur

Der Weltmeister Bergkäse zeichnet sich durch seinen kräftigen, aromatischen Geschmack aus, der durch die lange Reifezeit noch intensiviert wird. Er hat eine angenehme Würze, die von leichten nussigen und fruchtigen Noten begleitet wird. Die Textur des Käses ist fest und brüchig, mit feinen Kristallen, die beim Kauen einen zusätzlichen sensorischen Reiz bieten.

Auszeichnungen und Anerkennung

Der Titel „Weltmeister“ kommt nicht von ungefähr. Der Bergkäse aus dem Bregenzerwald hat zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Käsewettbewerben erhalten, was seine herausragende Qualität und seinen unvergleichlichen Geschmack bestätigt. Diese Auszeichnungen sind ein Beweis für die hohe Kunst der Käseherstellung und die erstklassigen Bedingungen in der Region.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Der Weltmeister Bergkäse ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für verschiedenste kulinarische Kreationen:

• Pur genießen: Am besten genießt du diesen Käse in seiner reinsten Form, vielleicht mit einem Glas gutem Rotwein oder einem kräftigen Bier. Die feinen Aromen und die reiche Textur kommen so am besten zur Geltung.
• Auf der Käseplatte: Ein Highlight auf jeder Käseplatte, ideal kombiniert mit Trauben, Feigen, Nüssen und einem kräftigen Bauernbrot.
• Zum Kochen und Überbacken: Der Bergkäse eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gratins und Aufläufen oder als besondere Zutat in einer herzhaften Käsesauce.
• Traditionelle Gerichte: Besonders in der österreichischen Küche wird der Bergkäse gerne für Käsknöpfle (eine Art Käsespätzle) verwendet. Seine kräftige Würze gibt dem Gericht den typischen Geschmack.
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Ein einfaches Rezept: Bergkäse-Gratin

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln
• 200 g Weltmeister Bergkäse, gerieben
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise hineingeben. Jede Schicht mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Sahne und Milch vermischen und über die Kartoffeln gießen. Den geriebenen Bergkäse darüber streuen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun und knusprig ist.
5. Heiß servieren und genießen!

Dieses einfache Rezept zeigt, wie der Weltmeister Bergkäse alltägliche Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln kann.

Fazit

Der Weltmeister Bergkäse aus dem Bregenzerwald ist ein Paradebeispiel für die hohe Kunst der Käseherstellung und die Qualität, die in der Region Vorarlberg gepflegt wird. Sein kräftiger Geschmack, seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten und seine zahlreichen Auszeichnungen machen ihn zu einem Muss für jeden Käseliebhaber. Probier diesen einzigartigen Käse und lass dich von seinem unvergleichlichen Aroma und seiner Textur begeistern!

Für weitere Informationen und Bestellmöglichkeiten besuche die Almgold Website. Genieße den Weltmeister Bergkäse und erlebe ein Stück österreichische Käsekultur in deiner Küche!

Typ: Hartkäse
Reifezeit: mind. 12 Monate
Fett: mind. 45% F.i.Tr.
laktosefrei, glutenfrei
ohne Konservierungs- und Farbstoffe!