Der ultimative Coleslaw: Einfaches Rezept für knackigen Krautsalat

🥗 DER ULTIMATIVE COLESLAW – EINFACHES REZEPT FÜR KNACKIGEN KRAUTSALAT

Coleslaw ist die perfekte Beilage zu BBQ, Burgern und Sandwiches: fein gehobelter Weißkohl, saftige Karotten und ein cremig-frisches Dressing. In 20 Minuten zubereitet – danach kalt ziehen lassen für maximalen Crunch.

Ergibt: 4 Portionen  |  Zubereitung: 20 Min  |  Ziehzeit: mind. 60 Min  |  Level: Easy

🧺 ZUTATEN

🥬 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g), sehr fein gehobelt

🥕 2 mittelgroße Karotten, grob geraspelt

🧅 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

🥣 150 g Mayonnaise

🍾 2 EL Weißweinessig

🍋 1 EL Zitronensaft

🍯 1 EL Zucker oder 👉 🛒 Bio Kokosblütenzucker

🧂 Salz – 👉 🛒 Deutsches Steinsalz (Holzmühle)

🌶️ Frisch gemahlener Pfeffer – 👉 🛒 Schwarzer Bio-Urwaldpfeffer

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – SCHNELL & KNACKIG

Feinschnitt ist Pflicht: Je dünner der Kohl, desto harmonischer und cremiger wird der Coleslaw – bei viel Biss.

1️⃣ Weißkohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, waschen, sehr fein hobeln/schneiden.

2️⃣ Karotten & Zwiebel: Karotten grob raspeln, Zwiebel fein würfeln.

3️⃣ Gemüse mischen: Kohl, Karotten und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.

4️⃣ Dressing rühren: Mayonnaise, Essig, Zitronensaft und Zucker bzw. 👉 🛒 Kokosblütenzucker verrühren; mit 👉 🛒 Salz und 👉 🛒 Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Vermengen: Dressing über das Gemüse geben und gründlich unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

6️⃣ Ziehen lassen: Abgedeckt mindestens 60 Minuten kalt stellen; vor dem Servieren nochmals abschmecken.

🎯 TOP GEHEIMTIPPS

Kleine Tweaks, großer Effekt – für perfekten Geschmack und Textur.

🔪 Ultra-fein hobeln: Je dünner die Kohlstreifen, desto cremiger & gleichmäßiger.

🧂 Salz-Preseasoning: Eine Prise Salz auf den frisch geschnittenen Kohl hilft beim Zartwerden (nicht zu viel, Dressing gleicht aus).

🥛 Leichter machen: 50 % Mayo durch griechischen Joghurt ersetzen.

🍯 Aromatiefe: 👉 🛒 Kokosblütenzucker statt Haushaltszucker für feine Karamellnoten.

🌿 Kräuter-Finish: Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und kurz vor dem Servieren zugeben.

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

Wie bleibt Coleslaw knackig?

Kohl sehr fein hobeln, mit Dressing nur gerade so benetzen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen; vor dem Servieren erneut kurz durchheben.

Kann ich Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzen?

Ja – das gibt eine leichte Karamellnote und passt hervorragend zum cremigen Dressing.

Wie lange hält sich Coleslaw im Kühlschrank?

Gut abgedeckt 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Welche Mayonnaise eignet sich?

Klassische Vollfett-Mayonnaise für cremige Bindung; für leichter: halb Mayo, halb Joghurt.

Kann ich Coleslaw vorbereiten?

Ja – ideal am Vortag. Die Aromen verbinden sich, der Kohl wird zart, bleibt bei feinem Schnitt dennoch knackig.