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Top Kaminwurzen: traditionell geräucherte Rohwurst

07/09/2024
Veröffentlicht von
Am 27/09/2023
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Handwerklich hergestellte Kaminwurzen: Tradition und Genuss

Die geschmackvolle Tradition aus Österreich

Kaminwurzen sind eine traditionelle österreichische Delikatesse, die seit Jahrhunderten geschätzt wird. Diese Rohwurst mit ihrem rauchigen Geschmack und der würzigen Note sind ein wahrer Gaumenschmaus und erfreuen sich auch international großer Beliebtheit. Diese geräucherten Würste haben einen einzigartigen Geschmack und eine feste Konsistenz, die sie zu einem beliebten Snack für die Brotzeit, Vesper oder Brettljause machen. Viele lernen im Urlaub schon als Kind die Kaminwurze kennen und lieben. Einfach köstlich!

Was sind Kaminwurzen?

Kaminwurzen sind geräucherte Rohwürste aus Schweinefleisch oder auch Schweine- und Rindfleisch gemischt, die traditionell im alpinen Raum hergestellt werden. Heutzutage werden sie jedoch in vielen österreichischen Metzgereien und Supermärkten verkauft und sind auch außerhalb Österreichs sehr beliebt. Vielfach werden sie jedoch industriell erzeugt, daher auf die Herkunft achten.

Form und Name der Kaminwurzen

Kaminwurzen haben eine charakteristische längliche Form und sind ca. 15-20 cm lang.

Der Name "Kaminwurzen" kommt von der Art der Herstellung: Die Würste werden über dem Rauch eines Holzfeuers aufgehängt und getrocknet. Dadurch erhalten sie ihren typischen Geschmack und ihre lange Haltbarkeit. Kaminwurzen gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie z.B. Natur, Knoblauch, Paprika oder auch mit verschiedenen Zutaten AUF der Wurze, wie z.B. unsere Bergwurzen mit Pfeffermantel, Chilimantel, Knoblauchmantel oder Kräutermantel.

Qualität der Kaminwurzen

Beim Kauf von Kaminwurzen sollte man darauf achten, dass sie aus hochwertigem Fleisch möglichst ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt sind. Ein Großteil der in Supermärkten erhältlichen Wurzen sind Massenware und industriell erzeugt!

Kaminwurzen eignen sich hervorragend als nahrhafter leckerer Snack zwischendurch oder als Zutat in verschiedenen Gerichten, wie z.B. Eintöpfen.

Kaminwurzen werden traditionell v.a. in Tirol, Vorarlberg, Südtirol und in Süddeutschland hergestellt.

Geschichte der Kaminwurzen

Früher hatte im alpinen Raum jeder Bauernhof im Kamin meist auf dem Dachstuhl eine Räucherkammer. Dort wurden die Rohwürstchen, die die Bauern selbst erzeugten, durch den Rauch und die Trocknung haltbar gemacht. Daher entstand auch der Name "Kaminwurz", "Kaminwurzn" oder "Kaminwurzen".

Österreichische Tradition der Wurze

In den Alpenregionen Österreichs wurden sie bereits vor Jahrhunderten von den Bauern auf diese Weise hergestellt, um Fleisch lagerfähig und haltbar zu machen. Die Tradition der Kaminwurzen hat sich bis heute erhalten und wird von vielen kleinen Metzgereien in Österreich fortgeführt.

Leider sterben die guten alten Metzger langsam aus, die noch traditionell die Kaminwurze herstellen.

Woher stammt die Kaminwurze?

Die genaue Herkunft der Würste ist allerdings nicht bekannt, da es viele verschiedene Rezepte und Herstellungsmethoden gibt. Eines ist jedoch sicher: Kaminwurzen sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche und gelten als echtes Nationalgericht. Wer also das authentische Geschmackserlebnis der österreichischen Alpenregionen erleben möchte, sollte unbedingt einmal unsere Produkte probieren.

Beste Zutaten, feinste Gewürze und Zeit zu reifen

Sorgfältig von Hand hergestellt, verkörpern unsere Kaminwurzen die Liebe zur Tradition und die Leidenschaft für höchste Qualität. Jeder Schritt in ihrer Herstellung - vom sorgsamen Auswählen der Zutaten bis hin zum aufwendigen Räuchern und der behutsamen Lufttrocknung - erfolgt mit größter Hingabe, um Ihnen ein Produkt der Extraklasse zu bieten. Tauchen Sie ein in den authentischen Geschmack der österreichischen Alpen mit unseren handgemachten Kaminwurzen. Traditionell hergestellt, geräuchert und sorgfältig luftgetrocknet, sind sie ein wahres Gaumenfest für Feinschmecker und Genießer. Bei uns können Sie Kaminwurzen im Online-Shop erwerben, ganz einfach und unkompliziert.

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Herstellung der Wurzen

Die Herstellung der traditionellen Kaminwurzen ist ein aufwändiger Prozess, der viel Fachwissen und Erfahrung erfordert. Auch ein gesundes Maß an Fingerspitzengefühl ist gefragt.

Fleisch und Gewürze

Für die Produktion von Kaminwurzen wird in der Regel mageres Rind- und Schweinefleisch verwendet. Eine sorgfältige Auswahl der Gewürze ist ebenso entscheidend. Typische Gewürze sind Kümmel, Koriander, Pfeffer, Knoblauch und Paprika. Diese werden fein abgestimmt, um den charakteristischen Geschmack der Kaminwurzen zu erzielen.

Räucherung

Der entscheidende Schritt in der Herstellung ist die Räucherung. Die Wurzen werden über mehrere Tage hinweg bei niedrigen Temperaturen über Buchenholz geräuchert. Dieser Prozess verleiht den Würsten nicht nur ihr unverwechselbares Aroma, sondern macht sie auch besonders lange haltbar.

So wird das seit Jahrhunderten gemacht!

Traditionell hergestellte Kaminwurzen online bestellen

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kaminwurzen auf einem holzbrett mit brot im hintergrund

Wo bekomme ich die besten Kaminwurzen her?

Du kannst die traditionell handwerklich in Österreich erzeugte Kaminwurze bei uns im Shop online bestellen und Dir ganz bequem nach hause schicken lassen.

Das perfekte Wurstpapier zum Lagern der offenen Wurzen erhältst Du von uns natürlich für jede Packung gratis mit dazu.

Zubereitung und Genuss der Kaminwurzen

Kaminwurzen sind äußerst vielseitig und lassen sich auf verschiedene Arten genießen.

Als Brotzeit

Eine der beliebtesten Arten, Kaminwurzen zu genießen, ist als Teil einer deftigen Brotzeit. Zusammen mit Brot, Käse, Gurken und anderen Beilagen ergeben sie eine herzhafte Mahlzeit, die besonders bei Wanderungen in den österreichischen Alpen geschätzt wird.

animiertes Icon für Herd oder Kochplatte

In der Küche

Kaminwurzen eignen sich auch hervorragend zum Kochen. Sie können beispielsweise in Eintöpfen, Suppen oder Aufläufen verwendet werden und verleihen den Gerichten eine besondere Würze.

Zu Getränken

Traditionell werden Kaminwurzen gerne zu einem Bier oder einem Glas Wein genossen. Die kräftigen Aromen der Wurst harmonieren perfekt mit den Noten von malzigen Bieren oder würzigen Rotweinen.

Kaminwurzen in der modernen Küche

Die Verwendung von Kaminwurzen in der modernen Küche hat in den letzten Jahren zugenommen. Spitzenköche entdecken die traditionellen Würste neu und integrieren sie in innovative Gerichte. Dabei werden klassische Techniken mit modernen Zubereitungsmethoden kombiniert, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Icon für regionaler Landwirt - Landwirtschaft

Regionale Vielfalt der Kaminwurzen

Österreichische Kaminwurzen unterscheiden sich je nach Region in Geschmack und Herstellung. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und Rezepturen entwickelt. So sind zum Beispiel die Kaminwurzen aus der Steiermark bekannt für ihren besonders intensiven Geschmack, während jene aus Tirol durch eine feinere Würzung bestechen.

Geschmack der Kaminwurzen

Der herzhafte Geschmack, die perfekte Konsistenz und die lange Haltbarkeit machen unsere Produkte zu einem kulinarischen Schatz, der die Sinne begeistert. Entdecken Sie das unvergleichliche Aroma der österreichischen Alpen und lassen Sie sich von unserer handgemachten Delikatesse verführen. Ein Genuss, der Tradition und Qualität vereint

Zutaten der Kaminwurzen

Rindfleisch, Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze, Gewürzextrakte, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwertangaben

Angaben pro 100g Kaminwurzen:

Energie: kcal: 349 / kJ: 1423
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: <1 g - davon Zucker <1 g
Fett: 28 g - davon gesättigte Fettsäuren 10,3 g
Salz 5,1 g

Die Kaminwurzen sind im Päckchen zu 4 Stück (ca.360g) vakuumiert erhältlich

Unsere Kaminwurzen ist:

ohne Geschmacksverstärker und ohne Allergene nach EU Verordnung 1169/2011
ohne Phosphatzusätze, Emulgatoren, Jodzusätze, Farbstoffe, Stabilisatoren
glutenfrei, laktosefrei

Fazit

Kaminwurzen aus Österreich sind weit mehr als nur eine einfache Wurst. Sie sind ein Stück Kultur, ein Ausdruck von Tradition und ein Genussmittel, das auf vielfältige Weise geschätzt wird. Ob als Snack für zwischendurch, als Highlight in der Küche oder als Begleiter zu einem guten Glas Wein – Kaminwurzen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der österreichischen Genusswelt.

Häufig gestellte Fragen:

Was genau ist eine Kaminwurzen?

Eine Kaminwurzen, ist eine traditionelle, geräucherte Rohwurst aus dem Alpenraum. Sie wird aus Schweinefleisch und/oder Rindfleisch, Speck und Gewürzen hergestellt und anschließend luftgetrocknet. Die Wurst hat eine charakteristische Form, die an einen Kamin erinnert, was ihr den Namen gibt.

Aus was für einem Fleisch besteht die Kaminwurzen?

Die Kaminwurzen besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch. Es wird auch gerne eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet. Es wird mit Speck und Gewürzen gemischt, um den charakteristischen Geschmack und die Textur zu erzeugen. Diese traditionelle Rohwurst wird geräuchert und gut luftgetrocknet, bevor sie verzehrt wird. Im Almgold Online-Shop finden Sie Kaminwurzen der besten Qualität!

Wie isst man Kaminwurzen?

Traditionell isst man die Kaminwurzen so wie sie ist, entweder aufgeschnitten in Scheiben oder man beißt direkt von der Wurst ab. Daher ist diese Wurst perfekt als Snack aus der Hand für zwischendurch - auch ohne Brot - geeignet. Die Kaminwurzen ist eine geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst, daher ist sie nicht zum Ausbraten oder Warmmachen gedacht. Jedoch als Einlage in einen Eintopf kann sie den Geschmack immens heben und den Eintopf auf ein neues Niveau bringen. Auch warm mit Sauerkraut und Bauerngeselchtem ist die Kaminwurzen ein Highlight.

Kann man Kaminwurzen roh essen?

Ja, natürlich werden die Kaminwurzen roh verzehrt. Sie sind bei Auslieferung verzehrfertig und schmecken einfach unwiderstehlich! Ein tolles Snackwürstchen! Kann auf jede Reise und Wanderung mitgenommen werden, da sie keine Kühlung benötigt.

Kann die Kaminwurzen in der Schwangerschaft gegessen werden?

Nein. Da es sich bei der Kaminwurzen um eine Rohwurst handelt, die also nicht gekocht oder gebrüht ist, sollte diese Wurst in der Schwangerschaft nicht gegessen werden. Grundsätzlich sollten keine Rohwürste in der Schwangerschaft verzehrt werden!

Wie lange ist die Kaminwurzen haltbar?

Die Kaminwurzen ist natürlich OHNE Kühlung sehr lange (viele Monate) haltbar, daher auch ideal für Ausflüge, Wanderungen und langandauernde Outdoor-Aktivitäten! Bei uns ist das MHD meist bei 5-7 Monaten in der Vakuumpackung. Nach dem Öffnen an der Luft kann die Wurzen viele Wochen und Monate aufbewahrt werden.

Wie wird die Kaminwurzen aufbewahrt?

Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung, sollte die Kaminwurzen trocken und luftig gelagert werden. Entweder in der Speisekammer oder im Keller aufhängen bzw. in einem Schinkenpapier/Wurstpapier verpackt hinlegen. Auch in den Kühlschrank kann die Wurze gelegt werden. Nur bitte nicht mehr in Folie oder Plastik packen!

Kann man die Kaminwurzen zum Kochen verwenden?

Ja! Man kann die Wurzen als Einlage in Suppen und Eintöpfen verwenden. Sie hebt den Geschmack dieser Gerichte immens! Auch in kleine Würfel geschnitten in den Kartoffelsalat oder Sauerkraut gemischt, schmeckt hervorragend!

Kann man die Kaminwurzen grillen oder braten?

Man sollte die Kaminwurzen nicht grillen oder braten, da sie Nitrit zum Pökeln enthält. Und über 180°C erhitzt entsteht aus Nitrit das gesundheitsgefährdende NITRAT! Nur Würste ohne Nitrit können bedenkenlos hoch erhitzt werden.