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Original Szegediner Gulasch mit Bio Gulasch Gewürz

06/09/2024
Veröffentlicht von
Am 28/06/2024
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Original Szegediner Gulasch Rezept mit dem Gulaschgewürz vom Spitzenkoch Philipp Schmitz

Szegediner Gulasch ist ein klassisches ungarisches Gericht, das herzhaften Geschmack und Tradition vereint. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, Sauerkraut und einer würzigen Paprika-Sahne-Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Essen, das besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Ursprünglich aus der Region um Szeged stammend, hat dieses Gulasch durch seine einzigartige Mischung aus milden und kräftigen Aromen viele Liebhaber in ganz Europa gefunden. Ob für ein rustikales Abendessen oder als Highlight eines Familienessens – Szegediner Gulasch überzeugt durch seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Zutaten für 4 Personen Szegediner Gulasch

800 g Schweinefleisch (z.B. Schulter oder Nacken)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Almgold-Butterschmalz oder Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL ungarisches Paprikapulver, edelsüß
2 TL Gulasch-Gewürz von Philipp Schmitz
400 g Sauerkraut
200 ml Fleischbrühe
200 ml saure Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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scharfes ungarisches gulaschgewuerz by philipp schmitz | almgold-soulspice 1

Zubereitung des Szegediner Gulasch

Schritt 1: Vorbereitung

Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

animiertes Icon für Braten in der Pfanne

Schritt 2: Anbraten

Das Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräune hat.

Schritt 3: Würzen und Kochen

Das Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mitrösten.
Das Paprikapulver und das Gulasch-Gewürz von Philipp Schmitz hinzufügen und gut vermischen.
Das Sauerkraut unterrühren und alles mit der Fleischbrühe ablöschen.
Den Topf abdecken und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 4: Verfeinern und Servieren

Die saure Sahne unter das Gulasch rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Szegediner Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp vom Spitzenkoch

Für ein besonders authentisches Geschmackserlebnis verwende das Gulasch-Gewürz von Philipp Schmitz. Diese speziell abgestimmte Mischung verleiht Deinem Szegediner Gulasch eine unvergleichliche rauchige und scharfe Note, die an echte ungarische Küche erinnert.

Fazit

Mit diesem Rezept zauberst Du ein deftiges Szegediner Gulasch, das Deine Gäste begeistern wird. Bestelle jetzt das Gulasch-Gewürz von Philipp Schmitz und erlebe den authentischen Geschmack Ungarns in Ihrer Küche!

Die Geschichte des Szegediner Gulasch

Das Szegediner Gulasch, auch als Székely-Gulasch bekannt, ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das seine Wurzeln tief in der ungarischen Küche hat. Trotz seines Namens stammt das Gericht nicht direkt aus Szeged, einer Stadt im Süden Ungarns, sondern wird oft mit der Region in Verbindung gebracht, da Szeged als eine Hochburg der ungarischen Paprikaproduktion bekannt ist.

Die Entstehungsgeschichte des Szegediner Gulasch ist eng mit dem Namen József Székely verknüpft, einem ungarischen Schriftsteller und Journalisten des 19. Jahrhunderts. Einer Legende nach besuchte Székely eines Tages sein Lieblingsrestaurant in Pest und fand die Küche fast leer vor. Der Koch kombinierte die verbliebenen Zutaten – Gulasch und Sauerkraut – zu einem neuen Gericht. Székely war von dieser Kreation so begeistert, dass er es regelmäßig bestellte, und so wurde das Gericht nach ihm benannt.

Ein weiteres Merkmal des Szegediner Gulasch ist die Verwendung von Sauerkraut, das dem Gericht seine charakteristische Säure und einen intensiven Geschmack verleiht. In Kombination mit der rauchigen und scharfen Paprika, die typisch für ungarische Gulaschgerichte ist, entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das dieses Gericht so beliebt macht.

Über die Jahre hinweg hat sich das Szegediner Gulasch in verschiedenen Küchen Europas verbreitet und wurde an lokale Geschmäcker und Zutaten angepasst. Dennoch bleibt es ein Symbol für die reichhaltige und vielfältige ungarische Küche und ein Muss für jeden Liebhaber von herzhaften, rustikalen Gerichten.

Tipp:

Mit der Gulasch-Gewürzmischung von Philipp Schmitz können Sie diesen traditionellen ungarischen Geschmack ganz einfach in Ihre Küche bringen und die Authentizität dieses historischen Gerichts genießen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Szegediner Gulasch?

Szegediner Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das vor allem durch seine einzigartige Kombination aus Schweinefleisch, Sauerkraut und Paprika bekannt ist. Es wird oft als deftiges, herzhaftes Schmorgericht serviert und zählt zu den beliebtesten Varianten des Gulaschs.

Woher stammt der Name Szegediner Gulasch?

Der Name leitet sich von der ungarischen Stadt Szeged ab, obwohl das Gericht vermutlich nicht direkt aus dieser Region stammt. Der Name „Szegediner Gulasch“ wurde jedoch im 19. Jahrhundert populär und ist seitdem fest mit dieser speziellen Gulaschvariante verbunden.

Welche Zutaten benötige ich für Szegediner Gulasch?

Die Grundzutaten für Szegediner Gulasch sind Schweinefleisch, Sauerkraut, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter und Sahne. Je nach Rezept können auch Tomatenmark, Paprikaschoten und weitere Gewürze hinzugefügt werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Szegediner Gulasch?

Die Zubereitungszeit für Szegediner Gulasch beträgt etwa 2 bis 2,5 Stunden. Diese Zeit umfasst sowohl die Vorbereitungsarbeiten wie das Schneiden der Zutaten als auch das langsame Schmoren, bei dem sich die Aromen perfekt entfalten können.

Welche Beilagen passen zu Szegediner Gulasch?

Typische Beilagen zu Szegediner Gulasch sind Kartoffeln, Kartoffelknödel, Nockerl (ungarische Spätzle) oder einfach frisches Brot. Diese Beilagen nehmen die kräftige Sauce gut auf und ergänzen das Gericht hervorragend.

Kann man Szegediner Gulasch einfrieren?

Ja, Szegediner Gulasch lässt sich problemlos einfrieren. Nach dem Abkühlen sollte das Gulasch in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Wie schmeckt Szegediner Gulasch am besten?

Szegediner Gulasch schmeckt am besten, wenn es einen Tag durchgezogen ist. Durch das längere Ziehen können sich die Aromen noch besser entfalten, wodurch das Gericht an Intensität und Geschmack gewinnt.

Ist Szegediner Gulasch glutenfrei?

In der Regel ist Szegediner Gulasch glutenfrei, da die Hauptzutaten keine glutenhaltigen Produkte enthalten. Es ist jedoch wichtig, bei Gewürzmischungen und Brühen darauf zu achten, dass sie kein Gluten enthalten.

Kann man Szegediner Gulasch auch vegetarisch zubereiten?

Ja, es gibt vegetarische Varianten von Szegediner Gulasch. Dabei wird das Schweinefleisch durch pflanzliche Alternativen wie Tofu, Seitan oder Soja ersetzt. Auch die vegetarische Variante wird mit Sauerkraut und den typischen Gewürzen zubereitet.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Szegediner Gulasch auf?

Übrig gebliebenes Szegediner Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, das Gulasch langsam zu erhitzen, um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.