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Perfekter Grünkohl mit Kasseler und Bremer Pinkel

23/08/2024
Veröffentlicht von
Am 28/07/2024
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Grandioser Grünkohl mit Kasseler und Bremer Pinkel

Grünkohl mit Kassler, Kartoffeln und Bremer Pinkel

Zutaten

Für 3 Personen:

1 - 1,2 kg geputzter Grünkohl
3 Zwiebeln
400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
40 g Schweineschmalz + 1 1/2 EL Schweineschmalz
600 g kleine festkochende Kartoffeln
3 Kohlwürste oder Mettenden
3 Bremer Pinkel
Salz
Pfeffer
1 1/2 EL Zucker
gemahlener Piment
1 1/2 EL Senf (mittelscharf)
3 EL Haferflocken

Zubereitung

1. Grünkohl vorbereiten

Wasche den Grünkohl gründlich und blanchiere ihn portionsweise kurz in kochendem Wasser. Gieße den Grünkohl auf ein Sieb, lasse ihn etwas abkühlen und hacke ihn grob. Schäle und würfle die Zwiebeln. Schneide das Kasseler in Scheiben.

2. Fleisch und Zwiebeln anbraten

Erhitze die 40 g Schweineschmalz in einem großen Topf. Brate das Kasseler etwa 1 Minute von jeder Seite an und nimm es heraus. Dünste die Zwiebeln im Bratfett an, gib den gehackten Grünkohl und 375 ml Wasser dazu und bringe alles zum Kochen. Füge das Kasseler wieder hinzu und lasse es zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren.

Kartoffeln und Würste zubereiten

Während der Grünkohl schmort, wasche die Kartoffeln und koche sie etwa 20 Minuten in Wasser. Circa 30 Minuten vor Ende der Garzeit gib die Kohlwürste und Bremer Pinkel zum Grünkohl. Gieße die Kartoffeln ab, schrecke sie kurz ab und pelle sie. Erhitze 1 1/2 EL Schweineschmalz in einer Pfanne und brate die Kartoffeln darin goldbraun. Würze sie dabei mit Salz und streue Zucker darüber, um sie leicht karamellisieren zu lassen.

4. Abschmecken und Servieren

Nimm das Kasseler und die Würste aus dem Grünkohl und halte sie warm. Schmecke den Grünkohl mit Salz, gemahlenem Piment, Pfeffer und Senf ab und rühre die Haferflocken unter. Richte den Grünkohl zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern an und serviere das Fleisch und die Würste dazu.

Wir wünschen Euch einen Guten Appetit mit unserem Grünkohl-Rezept.

Der ultimative Leitfaden für grandiosen Grünkohl

Einleitung

Grünkohl, auch bekannt als "Kale", ist ein wahres Superfood, das in der Küche immer beliebter wird. Mit seinem hohen Nährstoffgehalt und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bietet er zahlreiche Vorteile für die Gesundheit. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt des Grünkohls ein, von seinen gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu köstlichen Rezeptideen, die Sie begeistern werden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Nährstoffreich und kalorienarm

Grünkohl ist ein äußerst nährstoffreiches Gemüse, das gleichzeitig wenig Kalorien enthält. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind.

Vitamine und Mineralstoffe

Grünkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K, Vitamin A und Vitamin C. Diese Vitamine sind wichtig für die Blutgerinnung, die Sehkraft und das Immunsystem. Darüber hinaus enthält Grünkohl Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Magnesium, die für die Knochengesundheit und den Blutdruck wichtig sind.

Antioxidative Eigenschaften

Die Antioxidantien in Grünkohl, einschließlich Beta-Carotin und Flavonoiden, schützen den Körper vor freien Radikalen und können das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren.

Grünkohl in der Küche

Vorbereitung und Lagerung

Frischer Grünkohl sollte dunkelgrün und knackig sein. Waschen Sie die Blätter gründlich und entfernen Sie die harten Stiele. Grünkohl kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Grünkohl kann roh in Salaten, gekocht in Suppen und Eintöpfen oder gebraten als Beilage verwendet werden. Er eignet sich auch hervorragend für grüne Smoothies und kann zu Chips verarbeitet werden.

Zusätzliche Rezeptideen mit Grünkohl

Grünkohl-Chips

Zutaten:

200g frischer Grünkohl
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Grünkohl waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke reißen.
Mit Olivenöl und Salz vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und 15-20 Minuten backen, bis die Chips knusprig sind.

Olivenöl extra nativ von der Familie Denzel aus Griechenland, Kalamata

Grünkohl-Smoothie im Glas mit frischem Grünkohl dekoriert

Frischer Grünkohl-Smoothie

Leckerer Grünkohl-Smoothie

Zutaten:

100g frischer Grünkohl
1 Banane
200ml Orangensaft
1 TL Chiasamen

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben.
Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Sofort servieren.

Ganzer Grünkohl in der Hand eines Bauern

Der Anbau von Grünkohl im eigenen Garten

Standort und Bodenbeschaffenheit

Grünkohl bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Er gedeiht besonders gut in leicht saurem Boden.

Aussaat und Pflege

Grünkohl kann im Frühjahr oder Spätsommer direkt ins Freiland gesät werden. Halten Sie den Boden feucht und düngen Sie regelmäßig mit organischem Dünger.

Ernte und Lagerung

Grünkohl kann im Herbst und Winter geerntet werden, sobald die Blätter groß genug sind. Die unteren Blätter zuerst ernten und die Pflanze weiter wachsen lassen. Frischer Grünkohl kann im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.

Fazit

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit seinen vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen und zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten bietet er eine Bereicherung für jeden Speiseplan. Probieren Sie die vorgestellten Rezepte aus und genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile, die Grünkohl zu bieten hat.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Bremer Pinkel?

Bremer Pinkel ist eine traditionelle norddeutsche Grützwurst, die aus Hafergrütze, Speck, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird oft in Kombination mit Grünkohl serviert.

Wie wird Grünkohl zubereitet?

Grünkohl wird in der Regel zunächst gewaschen, grob gehackt und kurz blanchiert. Danach wird er mit Zwiebeln, Speck oder Schmalz in einem großen Topf geschmort, bis er weich und aromatisch ist. Oft wird der Grünkohl zusammen mit Kasseler und Pinkel langsam gekocht, um die Aromen zu verbinden.

Welche Beilagen passen zu Grünkohl mit Kasseler und Bremer Pinkel?

Typische Beilagen sind Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. Auch Senf wird oft als würzige Beigabe serviert. In einigen Regionen werden auch süße Kartoffeln oder Röstzwiebeln dazu gereicht.

Kann ich das Rezept auch ohne Pinkel zubereiten?

Ja, wenn du keine Pinkelwurst bekommst oder sie nicht magst, kannst du das Rezept auch ohne Pinkel zubereiten. Alternativ kannst du Mettwurst oder eine andere kräftige Wurst verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Grünkohl mit Kasseler und Bremer Pinkel?

Die Zubereitung des Gerichts dauert insgesamt etwa 1,5 bis 2 Stunden, da der Grünkohl langsam gekocht werden sollte, um das volle Aroma zu entfalten. Kasseler und Pinkel werden in den letzten 30 Minuten mitgegart.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren langsam wieder erwärmen.

Wie lagere ich übrig gebliebenen Grünkohl mit Kasseler und Bremer Pinkel?

Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du solltest das Gericht in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen einfach langsam in einem Topf erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Ist das Gericht für Vegetarier geeignet?

Traditionell ist dieses Gericht nicht vegetarisch, da es Fleisch und Wurst enthält. Für eine vegetarische Version kannst du jedoch die Wurst und das Kasseler weglassen und den Grünkohl mit vegetarischen Alternativen oder einfach mit zusätzlichen Zwiebeln und Gewürzen zubereiten.

Kann ich das Rezept anpassen, wenn ich weniger Fett verwenden möchte?

Ja, du kannst weniger Fett verwenden, indem du beispielsweise weniger Speck oder Schmalz nimmst. Auch die Wahl von magerem Kasseler und eine fettärmere Wurst können das Gericht leichter machen, ohne den typischen Geschmack zu verlieren.