📱06400-959155 | Mo-Fr. von 14-19 Uhr | 🚚 Ab 80€ Versandkostenfrei mit DHL GoGreen |

Perfekter Pizzateig: Das Geheimnis der besten Pizza der Welt

09/09/2024
Veröffentlicht von
Am 18/08/2024
0 Kommentare

Die Geheimnisse der besten Pizzaköche der Welt: Wir verraten sie Dir!

In der Welt der Pizza ist der Teig das Herzstück – er bildet die Basis für jede großartige Pizza und trägt maßgeblich zum Geschmack und zur Textur bei. Als Chefkoch der besten Pizzeria der Welt habe ich jahrelang experimentiert, um den perfekten Pizzateig zu kreieren. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Techniken mit modernen Kniffen, um dir zu Hause eine Pizza-Qualität zu ermöglichen, die selbst in Neapel für Begeisterung sorgen würde.

Lange Teigführung: Gut Ding braucht Weile!

Das Geheimnis eines großartigen Pizzateigs liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten und der Geduld beim Zubereitungsprozess. Die Fermentation des Teigs über Nacht verleiht ihm nicht nur einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch eine luftige, knusprige Struktur, die jede Pizza zu einem Erlebnis macht.

So machst du den besten Pizzateig selbst

Lass dich von diesem Rezept inspirieren und zaubere in deiner Küche eine Pizza, die deine Gäste staunen lässt. Mit ein paar einfachen Spezialtipps wirst du zum wahren Pizzaiolo!

Perfekter Pizzateig auf einem Holzbrett für die beste Pizza der Welt

animiertes Icon für Kochbuch - Rezeptbuch - Rezepte

Bester Teig für 4 Pizzen:

500 g Weizenmehl Typ 00(Tipo 00, alternativ Typ 550, Pizzamehl)
325 ml lauwarmes Wasser
10 g feines Meersalz
2 g frische Hefe (oder 1 g Trockenhefe)
10 ml Olivenöl (optional für eine extra geschmeidige Konsistenz)

Olivenöl extra nativ von der Familie Denzel aus Griechenland, Kalamata

Zubereitung des Pizzsteiges:

animiertes Icon für etwas mit dem Löffel hinzugeben

1. Mehl vorbereiten:

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

animiertes Icon für Eingießen bzw. gießen

2. Hefe aktivieren:

Die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

3. Teig ansetzen:

Die aufgelöste Hefe in die Mehlmulde gießen und langsam mit dem restlichen Wasser und dem Salz vermengen. Verwende einen Holzlöffel oder deine Hände, um einen klebrigen Teig zu formen.

4. Teig kneten:

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10-15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn du Olivenöl verwendest, füge es während des Knetens hinzu.

animiertes Icon für Ausruhen - Hängematte

5. Teig ruhen lassen:

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Kalte Fermentation:

Den Teig nach der ersten Ruhezeit vorsichtig entgasen und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen, leicht mit Olivenöl bestreichen, in eine verschließbare Box legen und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden (optimal 48 Stunden) reifen lassen. Dies ist der Schlüssel zu einem aromatischen, luftigen Teig.

animiertes Icon für Teig ausrollen mit Nudelholz

7. Teig formen:

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde auf Zimmertemperatur kommen lassen. Anschließend die Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche von der Mitte nach außen zu einer dünnen Pizza ausziehen, ohne den Rand zu drücken, damit dieser luftig bleibt.

8. Backen:

Den Ofen auf die höchste Stufe (mindestens 250°C, ideal 300°C) vorheizen, am besten mit einem Pizzastein, der im Ofen mit erhitzt wird. Die Pizza nach Belieben belegen und auf dem heißen Stein oder Blech 7-10 Minuten knusprig backen.

Geheimtipp:

Verwende für den authentischen Geschmack italienisches Mehl Typ 00 und lasse den Teig für eine extra knusprige Kruste mindestens 48 Stunden im Kühlschrank reifen. Ein Pizzastein oder eine vorgeheizte Stahlplatte im Ofen sorgt für eine optimale Hitzeverteilung und eine perfekte Kruste.