Tonkabohne: Ein Exot in der Küche

Tonkabohnen, die mandelförmigen, dunkelbraunen Samen des Tonkabohnenbaums, sind ein besonderes Gewürz, das in der Küche und Parfümerie immer mehr Beachtung findet. Während sie für viele Neulinge unbekannt sind, haben sie bei Feinschmeckern bereits Kultstatus erreicht.

Exotisches Aroma für Genießer

Die Tonkabohne, auch als Tonka-Bohne bekannt, verleiht Gerichten eine einzigartige süß-herbe Note mit einem Hauch von Rum. Ihr Aroma erinnert an eine Mischung aus Vanille und Mandel, weshalb sie oft als Alternative zu Vanilleschotenü verwendet wird. Sowohl in süßen als auch herzhaften Speisen bringt sie ein besonderes Geschmackserlebnis. In herzhaften Gerichten harmoniert sie hervorragend mit kräftigen Gewürzen wie Pfeffer und Chili. Ähnlich wie Muskatnuss wird sie am besten frisch gerieben zu den Speisen hinzugefügt. Ein wahres Highlight aus der Haute Cuisine.

Tipp: Aufgrund ihres intensiven Aromas sollte die Tonkabohne sparsam verwendet werden.

Verwendung in der Küche

Süßspeisen

Tonkabohnen sind perfekt für Desserts wie Crème brûlée, Eiscreme und Kuchen. Ihr intensives Aroma verleiht diesen Speisen eine besondere Note.

Herzhafte Gerichte

In der herzhaften Küche finden Tonkabohnen Verwendung in Saucen, Eintöpfen und zu Fleischgerichten. Ihr exotisches Aroma bereichert viele Gerichte.

Getränke

Auch in Getränken wie Cocktails, Kaffee und heißer Schokolade entfaltet die Tonkabohne ihr volles Aroma.

Herkunft und Gewinnung der Tonkabohne

Unsere Tonkabohne stammt aus Südamerika (aus der Amazonas Wildsammlung in Brasilien, die von den lokalen Gemeinden nachhaltig bewirtschaftet wird), vom Tonkabohnenbaum, der zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört.  Ihr Holz ist als Brasilianisches Teakholz bekannt. In Südamerika wird ihr süßlicher Duft geschätzt und häufig genutzt, um frische Wäsche zu parfümieren.

Reines Naturprodukt

Unsere Tonkabohnen sind frei von Zusätzen wie Aromaölen oder Zucker. Sie sind vegan und enthalten keine Geschmacksverstärker, Gluten, Hefeextrakte, Konservierungsstoffe, künstliche Aromen oder Farbstoffe, Salz, Zucker, Laktose, sind unbestrahlt und ungeschwefelt.

Rezepte und Verwendungstipps

Backen und Kochen

Tonkabohnen können frisch gerieben oder als Paste verwendet werden. Für eine Tonkabohnenpaste mischt man Wasser, Zucker und geriebene Tonkabohne und kocht diese Mischung auf.

Ersatz für die Tonkabohne

Falls keine Tonkabohne zur Hand ist, kann man sie durch Vanille und Bittermandel ersetzen.

Preise und Verfügbarkeit

Tonkabohnen sind aufgrund der aufwändigen Ernte und Verarbeitung teurer als viele andere Gewürze, aber ihre intensive Würzkraft rechtfertigt den Preis.

Typische Gerichte

Tonkabohnen passen hervorragend zu Schokoladencremes, Vanillesaucen, verschiedenen Mousse-Variationen und Fruchtkompotts. Sie können auch in herzhaften Saucen zu Fleischgerichten eine spannende Note hinzufügen.

Fazit

Die Tonkabohne ist ein außergewöhnliches Gewürz, das sowohl in der Küche als auch in der Parfümherstellung viele Anwendungsmöglichkeiten bietet. Ihr einzigartiges Aroma macht sie zu einem Highlight in zahlreichen Rezepten und Kreationen.

Aufbewahrung der Tonkabohnen

Lagern Sie die Tonkabohnen kühl, lichtgeschützt und trocken, um ihr Aroma zu bewahren.

Entdecken Sie die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten der Tonkabohne und bereichern Sie Ihre Küche mit diesem exotischen Geschmackserlebnis.

Häufige Fragen:

Wie viele Tonka Bohnen sollte ich verwenden?

Da Tonka Bohnen ein sehr intensives Aroma haben, reichen schon wenige Bohnen aus, um den Geschmack zu verstärken. In der Regel wird empfohlen, 1-2 Bohnen pro 500 ml Flüssigkeit zu verwenden.

Sind Tonka Bohnen gesund?

Tonka Bohnen enthalten ätherische Öle und Cumarin, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein können. Daher sollten sie sparsam verwendet werden und nicht von Personen mit Lebererkrankungen oder Blutgerinnungsstörungen eingenommen werden.