Er ist sehr mager und saftig. Der Rinderschinken wird trocken gepökelt, anschließend über Buchenholz kalt geräuchert und schließlich gut luftgetrocknet. Diese Delikatesse aus Österreich ist sehr zart und trotz des geringen Fettgehaltes sehr saftig! Auch der Rindergeschmack ist nicht so aufdringlich und überzeugt auch Kenner! Es werden zum Würzen des Schinkens keine Gewürze oder Kräuter benötigt, da das Rindfleisch von Hause aus einen hervorragenden Geschmack hat. Alles ist auf das Wesentliche reduziert. Manchmal ist das Einfachste auch das Beste!