🥓 SCHINKENSPECK – DER GESCHMACK DER TRADITION

Schinkenspeck kaufen heißt: Tradition erleben, Qualität schmecken. Mild über reinem Buchenholz geräuchert, sorgfältig luftgetrocknet und in bester Handwerkstradition gereift – unser Schinkenspeck ist ein Stück alpiner Genusskultur. Hier erfährst du alles über Herkunft, Herstellung, Unterschiede zu Karree- und Bauchspeck, die richtige Lagerung und köstliche Serviervorschläge.

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🔎 WAS GENAU IST SCHINKENSPECK?

Schinkenspeck ist ein mild geräucherter, luftgetrockneter Rohschinken aus der Schweinekeule. Durch den feinen Fettanteil bleibt er besonders zart und saftig. Er ist die alpine Antwort auf mediterranen Prosciutto – aber kräftiger im Aroma und typisch österreichisch in seiner Machart.

🏔️ HERKUNFT & HANDWERK – UNSER QUALITÄTSVERSPRECHEN

Bei ALMGOLD setzen wir auf Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung, traditionelle Würzung mit Salz, Pfeffer und Alpenkräutern sowie eine schonende Räucherung über reinem Buchenholz. Anschließend reift der Schinkenspeck mehrere Monate in frischer Bergluft – Zeit, die du schmeckst.

⚖️ SCHINKENSPECK VS. KARREE- & BAUCHSPECK

• Schinkenspeck: Aus der Keule – zart, feinfasrig, aromatisch, ideal als Aufschnitt und für Jausen.

• Karreespeck: Aus dem Rücken/Kotelettstück – magerer, fester, feiner Würzcharakter.

• Bauchspeck: Vom Bauch – mehr Fett, kräftiger Geschmack, perfekt zum Braten.

🛒 SCHINKENSPECK KAUFEN – DARAUF SOLLTEST DU ACHTEN

Qualität erkennst du an natürlicher Zutatenliste, traditioneller Reifung und klarer Herkunft. Transparenz, ehrliche Handwerkskunst und Kundenbewertungen sind entscheidend – genau dafür steht ALMGOLD.

📦 LAGERUNG & SCHNITT

Ganze Stücke vakuumiert gerne bei Zimmertemperatur lagern. Geöffnet bei 10–15 °C (Speisekammer/Keller) oder im Kühlschrank. Nach dem Anschneiden nicht luftdicht verschließen, sondern in atmungsaktives Papier einwickeln.

👉 🛒 Schinkenpapier kaufen – damit bleibt dein Speck länger frisch & aromatisch.

Für perfekten Genuss: vor dem Aufschneiden 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann quer zur Faser hauchdünn schneiden.

🚚 VERSAND & HALTBARKEIT

Dein Schinkenspeck wird vakuumiert verschickt und kommt sicher gekühlt bei dir an. Ungeöffnet hält er mehrere Monate, nach dem Anschneiden empfehlen wir die Lagerung im 👉 🛒 Schinkenpapier. Portioniert lässt er sich problemlos einfrieren.

🍽️ GENUSSTIPPS

Klassisch zur Brettljause mit Bauernbrot, raffiniert mit Melone oder Feigen, herzhaft zu Knödeln & Eintöpfen oder fein gewürfelt als Verfeinerung für Risotto & Rührei.

📊 NÄHRWERTE (PRO 100 G)

Energie: 1065 kJ / 255 kcal · Eiweiß: 30,5 g · Fett: 14,8 g (davon ungesättigt: 5,6 g) · Kohlenhydrate: 0,5 g · Salz: 5,1 g

🧾 ZUTATEN

Schweinefleisch, Meersalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Knoblauch, Kristallzucker, Kräuter, Naturgewürze.

✅ FAZIT

Mit ALMGOLD Schinkenspeck holst du dir ein Stück alpiner Tradition nach Hause: zart, würzig, handwerklich gereift. Richtig gelagert und hauchdünn geschnitten wird jede Scheibe zum Genussmoment.

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

Was versteht man unter Schinkenspeck?

Ein Rohschinken aus der Schweinekeule, mild geräuchert & luftgetrocknet, mit feinem Fettanteil – dadurch zart, saftig und aromatisch.

Was ist der Unterschied zwischen Schinkenspeck und Karreespeck?

Schinkenspeck stammt aus der Keule, Karreespeck aus dem Rücken. Schinkenspeck ist weicher & aromatischer, Karreespeck magerer & fester.

Ist Bauchspeck gleich Schinkenspeck?

Nein. Bauchspeck (Bacon) stammt aus dem Bauch, enthält mehr Fett und wird meist gebraten. Schinkenspeck stammt von der Keule und ist Aufschnitt.

Wie lagere ich Schinkenspeck richtig?

Vakuumiert gerne bei Zimmertemperatur lagern. Geöffnet kühl (10–15 °C), trocken & luftig. Nach Anschnitt in Papier oder Leinentuch wickeln. 👉 🛒 Schinkenpapier kaufen.

Wie lange ist Schinkenspeck haltbar?

Ungeöffnet mehrere Monate. Nach Anschnitt 1–2 Wochen, wenn richtig gelagert. Tipp: vakuumiert portionieren & einfrieren.

📚 WEITERE INFORMATIONEN

• BMLRT Österreich – Speck (Definition & Herstellung)

• Wikipedia – Speck (Übersicht & Varianten)