Traditionelle italienische Minestrone – Ein Klassiker der italienischen Küche
Minestrone ist ein italienischer Klassiker, der für seine Vielfalt und gesunden Zutaten bekannt ist. Dieses herzhafte Gemüsesuppenrezept ist perfekt für jede Jahreszeit und kann je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Unsere Version hält sich an die traditionellen Zutaten und Methoden, um dir den authentischen Geschmack Italiens auf den Teller zu bringen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl oder feines Sennerei Butterschmalz
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder 1 TL Bio Knoblauchpulver
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1,5 l Bio Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Bio Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Bio Thymian
- Salz nach Geschmack
- Bio Pfeffer nach Geschmack - frisch gerieben
- 200 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
- 100 g kleine Nudeln (z.B. Ditalini oder kleine Muschelnudeln)
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Zubereitung der Minestrone:
1. Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Gemüse hinzufügen:
Karotten, Sellerie, Zucchini, grüne Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Alles für etwa 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die geschälten Tomaten und die Bio Gemüsebrühe in den Topf geben. Das Lorbeerblatt, Bio Oregano, Basilikum und Bio Thymian hinzufügen. Mit Salz und Bio Pfeffer abschmecken. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Bohnen und Nudeln hinzufügen:
Die weißen Bohnen und die Nudeln zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.
5. Servieren:
Die Minestrone in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!
5 Geheimtipps für die perfekte Minestrone
Minestrone kann je nach Jahreszeit angepasst werden – probiere im Sommer frische Tomaten und Zucchini und im Winter Kürbis und Grünkohl.
Ein Löffel Pesto Genovese auf jede Portion gibt der Minestrone eine extra Geschmacksnote.
Minestrone ist ideal, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.
Für extra Geschmack kannst du eine Parmesanrinde in der Suppe mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten, je nach Vorlieben und Verfügbarkeit.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, Minestrone lässt sich gut einfrieren. Achte jedoch darauf, die Nudeln separat zu kochen, wenn du planst, die Suppe einzufrieren, damit sie nicht matschig werden.
Kleine Nudelsorten wie Ditalini, kleine Muschelnudeln oder auch Orzo passen am besten, da sie die Suppe nicht dominieren und sich gut mit dem Gemüse verbinden.
Ja, das Rezept ist bereits vegan, wenn du den Parmesan weglässt oder durch einen veganen Käse ersetzt.
Minestrone hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Die Aromen entfalten sich sogar noch besser, wenn sie einen Tag durchziehen kann.
Ja, anstelle von weißen Bohnen kannst du auch Kichererbsen, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen verwenden, je nachdem, was du bevorzugst.
