Unser Bauchspeck wir in traditioneller Handarbeit hergestellt: Es wird trocken gesalzen(gepökelt), mit Gewürzen verfeinert, über Buchenholz kalt geräuchert und anschließend einige Monate luftgetrocknet.

Roher Bauchspeck aus Österreich: Eine Delikatesse mit Tradition und Geschmack

Österreich ist weltweit bekannt für seine kulinarischen Spezialitäten, und eine davon ist zweifellos der rohe Bauchspeck. Dieser besondere Speck, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinebauch, überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und seine traditionelle Herstellungsmethode. In diesem Blogbeitrag möchten wir Ihnen die Vorzüge und Besonderheiten unseres rohen Bauchspecks näherbringen.

Die Kunst der Herstellung

Der rohe Bauchspeck aus Österreich wird nach traditionellen Methoden hergestellt, die über Generationen weitergegeben wurden. Diese Handwerkskunst sorgt dafür, dass jeder Bissen dieses Specks ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

• Hochwertiges Fleisch: Die Grundlage für unseren Bauchspeck bildet das beste Fleisch von Schweinen, die artgerecht gehalten und gefüttert werden. Nur Schweinebauch von höchster Qualität wird für die Herstellung ausgewählt.
• Natürliche Zutaten: Der Bauchspeck wird mit einer sorgfältig zusammengestellten Mischung aus Salz, Pfeffer und traditionellen Gewürzen eingerieben. Diese natürliche Würzung sorgt für das charakteristische Aroma und die feine Würze des Specks.
• Schonende Reifung: Nach dem Würzen reift der Bauchspeck in speziellen Räumen, in denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit optimal kontrolliert werden. Diese langsame Reifung, die mehrere Wochen bis Monate dauern kann, verleiht dem Speck seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur.

Geschmack und Textur

Der rohe Bauchspeck zeichnet sich durch seinen kräftigen, vollmundigen Geschmack aus. Die Kombination aus saftigem Fleisch und feinem Fett verleiht ihm eine besondere Geschmacksnote, die durch die sorgfältige Reifung noch intensiviert wird. Die Textur ist zart und schmelzend, wobei das Fett beim Verzehr eine cremige Konsistenz annimmt und das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.

Die Besonderheiten des rohen Bauchspecks

Unser roher Bauchspeck hebt sich durch mehrere Merkmale von anderen Specksorten ab:

• Feine Marmorierung: Die gleichmäßige Verteilung von Fett und Fleisch sorgt für die typische Marmorierung des Bauchspecks. Diese Marmorierung ist nicht nur optisch ansprechend, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmackserlebnis bei.
• Aromatische Würze: Die natürliche Würzung zieht während der Reifung tief in das Fleisch ein und sorgt für ein harmonisches, intensives Aroma. Die ausgewogene Mischung aus Salz und Gewürzen verleiht dem Speck seine charakteristische Würze.
• Traditionelle Reifung: Die langsame und schonende Reifung in speziellen Räumen ermöglicht es dem Bauchspeck, sein volles Aroma und seine zarte Textur zu entwickeln. Dieser Prozess ist entscheidend für die hohe Qualität des Endprodukts.
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Die richtige Lagerung von rohem Bauchspeck

Um die Qualität und den Geschmack deines rohen Bauchspecks zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend:

• Kühl und trocken lagern: Der Bauchspeck sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Eine Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius ist ideal. Ein Keller oder eine Speisekammer sind dafür bestens geeignet.
• Luftdicht verpacken: Um Austrocknung und Aromaverlust zu verhindern, sollte der Speck luftdicht verpackt werden. Ein Vakuumiergerät ist hier besonders hilfreich.
• Nach dem Öffnen: Nach dem Anschneiden sollte der Speck weiterhin gut verpackt und kühl gelagert werden. Am besten den Bauchspeck in Almgold-Schinkenpapier einpacken.

Genuss pur: Wie du rohen Bauchspeck am besten servierst

Roher Bauchspeck ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Weisen genossen werden:

• Pur als Delikatesse: In dünne Scheiben geschnitten, entfaltet der Bauchspeck sein volles Aroma am besten. Serviere ihn mit frischem Brot oder als Teil einer deftigen Jause. Auch in dickere Streifen geschnitten ist er vorzüglich zu kauen.
• In der warmen Küche: Verwende den Bauchspeck zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen oder als knusprige Zutat in Salaten. Sein intensiver Geschmack gibt vielen Gerichten eine besondere Note.

Fazit

Unser roher Bauchspeck aus Österreich ist ein echtes Highlight für alle Liebhaber traditioneller Fleischprodukte. Seine hochwertige Herstellung, die sorgfältige Reifung und das unvergleichliche Aroma machen ihn zu einer Delikatesse, die in keiner Küche fehlen sollte. Durch die richtige Lagerung und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten kannst du sicherstellen, dass du lange Freude an diesem köstlichen Speck hast.

 Entdecke den einzigartigen Geschmack unseres rohen Bauchspecks und genieße ein Stück österreichischer Tradition!

sehr zartes Fleisch, nicht zäh!
angenehm milde Veredelung mit Naturgewürzen
nicht zu salzig!
mild mit Buchenholz geräuchert
ohne Geschmacksverstärker und ohne Allergene nach EU VO 1169/2011
phosphatzusatzfrei
laktosefrei
glutenfrei
jodzusatzfrei
ohne Aromen
ohne Antioxidationsmittel
frei von: Dextrose, Glukose, Fruktose, Maltose!

Eignet sich ideal auch für Bratkartoffel, Rührei, Einlage für Rinderrolladen, Berner Würstchen, etc...

Gönnen Sie sich ein Stück "Urlaubsgefühl" zwischendurch!