Beste Frikadellen selber machen: Perfektes Rezept

🥩 Frikadellen selber machen – klassisch, saftig & schnell

Frikadellen, auch bekannt als Fleischpflanzerl oder Buletten, sind ein echter Klassiker der Hausmannskost. Mit diesem Rezept gelingen sie dir außen schön knusprig und innen herrlich saftig – perfekt fürs Familienessen, das Partybuffet oder auch kalt im Brötchen.

🥚 Zutaten für 8 klassische Frikadellen

• 1 altes Brötchen oder 50 g Semmelbrösel
• 1 große Zwiebel
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL 👉🛒 Fleur de Sel
• ½ TL 👉🛒 Kampot Pfeffer
• 2–3 EL 👉🛒 Olivenöl oder 👉🛒 Butterschmalz
• Optional: 1 EL Ketchup & 2–3 TL 👉🛒 Italienischer Bio-Knoblauch

👨‍🍳 Zubereitung – Klassisch

1️⃣ Brötchen einweichen: In Wasser 10 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken.

2️⃣ Zwiebel vorbereiten: Fein würfeln – optional glasig dünsten für milden Geschmack.

3️⃣ Masse mischen: Hack, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf & Gewürze vermengen. Optional Ketchup & Knoblauch untermischen.

4️⃣ Frikadellen formen: Mit feuchten Händen 6–12 Frikadellen formen.

5️⃣ Braten: In heißem Fett bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Min. pro Seite goldbraun braten.

6️⃣ Warmhalten: Im Ofen bei 50 °C bis zum Servieren warmhalten.

💡 Zusatztipp: Frikadellen im Backofen

Für fettarme Zubereitung: Frikadellen auf Backpapier bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen.

⚡ Schnelle Variante mit Meatball-Gewürz (ebenfalls 8 Stück)

• 500 g Hackfleisch (oder vegane Alternative)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL 👉🛒 ALMGOLD Meatball-Gewürz
• 1 Brötchen oder 50 g Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 TL 👉🛒 Italienischer Knoblauch
• 2–3 EL 👉🛒 Olivenöl oder 👉🛒 Butterschmalz

🚀 Zubereitung – Schnellvariante

1️⃣ Brötchen einweichen oder Semmelbrösel verwenden.

2️⃣ Zwiebel fein hacken (optional vorher andünsten).

3️⃣ Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen gründlich verkneten.

4️⃣ Mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen.

5️⃣ In heißem Öl je Seite 6–8 Minuten braten. Fertig!

❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Frikadellen?

Frikadellen sind flache Fleischklöße aus Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen & Brötchen – auch Buletten oder Fleischpflanzerl genannt.

Kann ich Frikadellen im Ofen machen?

Ja – bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 25 Minuten backen. So werden sie fettärmer, aber dennoch knusprig.

Wie bewahre ich Frikadellen auf?

Abgekühlt im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen oder in die Pfanne geben.