Bregenzwälder Bergkäse - Käseweltmeister 2017/18
Der "Bregenzerwälder Bergkäse" aus Vorarlberg/Österreich unseres Senners überzeugte die Käsesommeliers bei den World Cheese Awards 2017/2018 in London und gewann eine Gold Medaille. Moosbrugger´s Bregenzerwälder Bergkäse zählt damit zu den besten Käsen der Welt!
Nachhaltigkeit und Tradition
Der Tradition folgend, arbeiten wir nach der 3-Stufen-Wirtschaft. Je nach Jahreszeit im Tal am heimischen Hof, dann auf dem Vorsäß in mittleren Lagen und im Sommer auf den Hochalpen. Damit schützen wir die Natur und können das Heu für den Winter auf den eigenen Wiesen selbst erzeugen!
Traditionelle Handarbeit, altes Wissen und Liebe zum Naturprodukt lassen einen Käse der Extraklasse entstehen!
Jeder Bissen wird zum reinen Genuss! Mit jedem Bissen kommt man der Natur näher.
Weltmeister Bergkäse aus dem Bregenzerwald: Ein kulinarisches Meisterwerk
Der Bregenzerwald, bekannt für seine malerischen Landschaften und seine reiche Tradition der Käseherstellung, bringt einen außergewöhnlichen Käse hervor: den Weltmeister Bergkäse. Dieser Käse ist ein wahres Meisterwerk, das sowohl Käseliebhaber als auch Genießer von hochwertigen Lebensmitteln begeistert. Hier erfährst du alles über die Besonderheiten und Vorzüge dieses Hartkäses, der aus dem Herzen der österreichischen Alpen stammt.
Herkunft und Herstellung
Der Weltmeister Bergkäse wird in der idyllischen Region des Bregenzerwaldes hergestellt, einer Gegend, die für ihre lange Käsetradition und die hohe Qualität ihrer Milchprodukte bekannt ist. Der Käse entsteht aus bester Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Almwiesen grasen und ausschließlich mit natürlichem Futter versorgt werden. Diese artgerechte Haltung und die Verwendung von Heumilch sind maßgeblich für den einzigartigen Geschmack und die hohe Qualität des Bergkäses verantwortlich.
- Traditionelle Handwerkskunst: Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, die seit Generationen überliefert sind. Diese Handwerkskunst stellt sicher, dass jeder Laib Käse die charakteristischen Merkmale des Bergkäses aufweist.
- Natürliche Reifung: Der Bergkäse reift mindestens 12 Monate in kühlen Käsekellern, wo er regelmäßig gepflegt und gewendet wird. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seinen intensiven, vollmundigen Geschmack und seine feste, leicht kristalline Textur.
Geschmack und Textur
Der Weltmeister Bergkäse zeichnet sich durch seinen kräftigen, aromatischen Geschmack aus, der durch die lange Reifezeit noch intensiviert wird. Er hat eine angenehme Würze, die von leichten nussigen und fruchtigen Noten begleitet wird. Die Textur des Käses ist fest und brüchig, mit feinen Kristallen, die beim Kauen einen zusätzlichen sensorischen Reiz bieten.
Auszeichnungen und Anerkennung
Der Titel „Weltmeister“ kommt nicht von ungefähr. Der Bergkäse aus dem Bregenzerwald hat zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Käsewettbewerben erhalten, was seine herausragende Qualität und seinen unvergleichlichen Geschmack bestätigt. Diese Auszeichnungen sind ein Beweis für die hohe Kunst der Käseherstellung und die erstklassigen Bedingungen in der Region.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Der Weltmeister Bergkäse ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für verschiedenste kulinarische Kreationen:
- Pur genießen: Am besten genießt du diesen Käse in seiner reinsten Form, vielleicht mit einem Glas gutem Rotwein oder einem kräftigen Bier. Die feinen Aromen und die reiche Textur kommen so am besten zur Geltung.
- Auf der Käseplatte: Ein Highlight auf jeder Käseplatte, ideal kombiniert mit Trauben, Feigen, Nüssen und einem kräftigen Bauernbrot.
- Zum Kochen und Überbacken: Der Bergkäse eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gratins und Aufläufen oder als besondere Zutat in einer herzhaften Käsesauce.
- Traditionelle Gerichte: Besonders in der österreichischen Küche wird der Bergkäse gerne für Käsknöpfle (eine Art Käsespätzle) verwendet. Seine kräftige Würze gibt dem Gericht den typischen Geschmack.
Ein einfaches, schnelles Rezept: Bergkäse-Gratin
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Weltmeister Bergkäse, gerieben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Etwas Butter für die Form
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise hineingeben. Jede Schicht mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Sahne und Milch vermischen und über die Kartoffeln gießen. Den geriebenen Bergkäse darüber streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Heiß servieren und genießen!
Dieses einfache Rezept zeigt, wie der Weltmeister Bergkäse alltägliche Gerichte in kulinarische Highlights verwandeln kann.
Fazit
Der Weltmeister Bergkäse aus dem Bregenzerwald ist ein Paradebeispiel für die hohe Kunst der Käseherstellung und die Qualität, die in der Region Vorarlberg gepflegt wird. Sein kräftiger Geschmack, seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten und seine zahlreichen Auszeichnungen machen ihn zu einem Muss für jeden Käseliebhaber. Probier diesen einzigartigen Käse und lass dich von seinem unvergleichlichen Aroma und seiner Textur begeistern!
Für weitere Informationen und Bestellmöglichkeiten besuche die Almgold Website. Genieße den Weltmeister Bergkäse und erlebe ein Stück österreichische Käsekultur in deiner Küche!
Typ: Hartkäse
Reifezeit: mind. 12 Monate
Fett: mind. 45% F.i.Tr.
laktosefrei, glutenfrei
ohne Konservierungs- und Farbstoffe!
Den Weltmeister Bergkäse 2017/18 aus Vorarlberg können sie hier kaufen oder besuchen sie uns auf einer der vielen Messen und Märkten in ganz Deutschland.
Weltmeister Bergkäse aus dem Bregenzerwald
Du kannst den weltbesten Bergkäse - und Du wirst es nach der Verkostung bestätigen - bei uns im Shop bestellen. Er wird Dir vakuumiert zugesendet.
Im ausgepackten Zustand sollte der Bergkäse in unseren (kostenlos mitgelieferten) Käsepapier kühl gelagert werden. So hält er sich offen noch viele Wochen.
Informationen zum Bergkäse:
Rohe Kuhmilch (Heumilch), Speisesalz (unjodiert), Milchsäurebakterien, natürliches Lab
Der Weltmeister Bergkäse ist würzig, jedoch nicht scharf, herb, bitter oder pikant im Abgang. Er ist sehr cremig in der Konsistenz und schmilzt regelrecht im Mund. Lecker!
Nährwerte pro 100 g
| Brennwert kj | 1817 kJ |
|---|---|
| Brennwert kcal | 438 kcal |
| Fett | 34 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Salz | 2 g |
Die Rindes des Weltmeister Bergkäses ist eine reine Naturrinde, die nur mit Salzlake gepflegt wird. Natur pur!
Genießen Sie einen der besten Hartkäse der Welt!
Das original "Käsealm KÄSEPAPIER" bekommen Sie natürlich GRATIS zu Ihrem Produkt mitgeliefert!
Der Käse wird am Stück und nicht aufgeschnitten geliefert!!
Unser Bregenzerwälder Bergkäse wird in Österreich original vakuumiert!
Häufig gestellte Fragen zu unserem Weltmeister Bergkäse:
Bergkäse ist ein hochwertiger, traditionell in alpinen Regionen hergestellter Hartkäse mit kräftigem Geschmack und langer Reifezeit, der durch seine einzigartige Geschmacksnote und Vielseitigkeit in der Küche besticht.
Unser Weltmeister Bergkäse wird im Bregenzerwald in Vorarlberg mit Liebe zum Detail von einem einzigen Bauern in seinem Betrieb hergestellt. Handwerk zum Anbeißen!
Die Herstellung von unserem Bergkäse beginnt mit der Gewinnung von frischer Rohmilch auf unserem Hof im Bregenzerwald, die dann in Kupferkesseln auf etwa 30°C erwärmt und mit Lab versetzt wird, um die Milch zu gerinnen. Der entstandene Käsebruch wird zerkleinert, bei etwa 50°C erhitzt und anschließend in Formen gefüllt und gepresst.
Die Mindestreifezeit beträgt ca. 2 Monate. Jedoch ist ein vernünftiger Bergkäse mindestens 6 Monate aufwärts gereift. Unser Weltmeister Bergkäse ist mindesten 12 Monate gereift.
Bergkäse zeichnet sich durch ein intensives, würziges Aroma und eine komplexe Geschmacksnote aus, die von nussig und fruchtig bis hin zu leicht pikant und erdig variieren kann, je nach Reifegrad.
Unser Bergkäse ist würzig, jedoch nicht scharf oder pikant im Abgang! SEHR CREMIG in der Konsistenz!! Schmilzt regelrecht auf der Zunge!
Bergkäse ist aufgrund des natürlichen Reifeprozesses laktosefrei und somit eine ideale Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz. Personen mit einer Milcheiweißallergie können Bergkäse nicht essen. Auch wenn man Probleme mit Histamin hat, sollte auf gereiften Käse verzichtet werden.
Ja, in der Schwangerschaft kann Bergkäse aus Rohmilch bzw. jede Hartkäsesorte uneingeschränkt gegessen werden. Durch die lange Reifezeit wird sichergestellt, dass keine Fremdbakterien( wie z.B. Listerien) enthalten sind. Andere Käsesorten aus Rohmilch(wie Schnitt- oder Weichkäse), sollten in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden.
