ACHTUNG: Nächster Versandtermin: 23. Juli 2025
🥇 Original Spaghetti Carbonara – das beste Rezept aus Italien 🇮🇹
(verfeinert mit unserem handverlesenen Urwaldpfeffer & deutschem Steinsalz aus der ALMGOLD Holzmühle)
🍽️ Ein Hauch Italien in deiner Küche
Stell dir vor: ein lauer Sommerabend, ein Glas Wein – und auf deinem Teller dampfen herrlich cremige Spaghetti Carbonara, wie direkt aus einer kleinen Trattoria in Rom.
Mit nur wenigen, aber dafür besonders hochwertigen Zutaten zauberst du dir dieses Gefühl nach Hause.
Das Geheimnis? Original Pecorino, bester Guanciale – und vor allem frisch gemahlener Urwaldpfeffer aus unserer edlen Holz-Pfeffermühle sowie feines Steinsalz aus unserer Salzmühle.
So wird deine Carbonara unvergleichlich aromatisch, und du schmeckst Italien in jedem Bissen.
📝 Zutaten für 2 Personen
🍝 200 g Spaghetti
🥓 100 g Guanciale (alternativ Pancetta)
🥚 2 Eigelb
🧀 50 g Pecorino Romano, frisch gerieben
🧂 Salz aus unserer Salzmühle mit deutschem Steinsalz
🌿 Frisch gemahlener schwarzer Urwaldpfeffer, direkt aus unserer Pfeffermühle
👩🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
1️⃣ Pasta kochen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit unserer Salzmühle salzen.
Spaghetti al dente garen.
2️⃣ Guanciale auslassen
Guanciale in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl langsam knusprig braten.
3️⃣ Soße anrühren
Eigelb mit frisch geriebenem Pecorino verrühren.
Reichlich frisch gemahlenen Urwaldpfeffer aus unserer Holz-Pfeffermühle hinzugeben.
4️⃣ Pasta und Guanciale vereinen
Spaghetti mit etwas Kochwasser direkt zum Guanciale in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Vom Herd nehmen, die Ei-Käse-Mischung unterheben und bei Bedarf Kochwasser hinzufügen, bis eine wunderbar cremige Soße entsteht.
💡 Tipps & Tricks
✅ Keine Sahne! Die Cremigkeit entsteht nur durch Ei & Käse.
✅ Die Hitze der Pasta reicht – so wird die Soße cremig, ohne dass das Ei stockt.
✅ Pfeffer immer frisch mahlen, direkt beim Servieren – so entfaltest du die ätherischen Öle optimal.
🛒 Unsere Empfehlung für deine perfekte Carbonara
🪵 Holz-Pfeffermühle mit schwarzem Urwaldpfeffer aus Kerala
Für ein intensives, vielschichtiges Pfefferaroma.
🧂 Edle Salzmühle aus Holz mit deutschem Steinsalz
Für die feine Salznote, die deine Carbonara abrundet.
✅ Kurz & knackig
Original Spaghetti Carbonara: Mit Spaghetti, Guanciale, Eigelb und Pecorino. Verfeinert mit frisch gemahlenem Urwaldpfeffer & deutschem Steinsalz aus unserer ALMGOLD Mühle. In 15 Minuten fertig und einfach unwiderstehlich!
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Die 10 besten Geheimtipps für perfekte Spaghetti Carbonara
1. Verwende hochwertiges Guanciale statt Speck
Der authentische Geschmack der Carbonara kommt von Guanciale, einer italienischen Spezialität aus Schweinebacke. Dieser sorgt für eine intensivere und reichhaltigere Note, die den Unterschied macht.
2. Frische Eier sind das A und O: Nutze frische Eier für die Sauce
Nur so erhältst du die cremige Konsistenz, die die Carbonara auszeichnet. Am besten verwendest du Bio-Eier für den besten Geschmack.
3. Keine Sahnezugabe
Ein echter Geheimtipp für Spaghetti Carbonara: Verwende niemals Sahne! Die Cremigkeit kommt allein von den Eiern und dem Käse. Sahne ist in der traditionellen Carbonara nicht vorgesehen.
4. Pecorino Romano statt Parmesan:
Setze auf den intensiven Geschmack von Pecorino Romano, anstelle von Parmesan. Pecorino ist der traditionelle Käse in der Carbonara und verleiht der Sauce eine einzigartige Würze.
5. Das Timing der Ei-Zugabe
Um zu vermeiden, dass die Eier stocken, solltest du sie erst nach dem Kochen der Spaghetti und in der leicht abgekühlten Pfanne unter ständigem Rühren unterheben. So erhältst du eine samtige, cremige Sauce.
6. Kochwasser als Geheimzutat
Das stärkehaltige Kochwasser der Pasta ist der Schlüssel für eine perfekte Carbonara. Ein Schuss davon hilft, die Sauce zu binden und geschmeidig zu machen.
7. Auf die Pasta-Qualität achten
Verwende hochwertige Spaghetti aus Hartweizengrieß. Diese behalten ihren Biss und nehmen die Sauce besser auf, was für den optimalen Genuss sorgt.
8. Richtig würzen
Sei sparsam mit Salz, da sowohl der Guanciale als auch der Pecorino Romano bereits stark salzig sind. Ein Hauch von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer rundet das Gericht ab.
9. Die perfekte Pfanne
Nutze eine große, schwere Pfanne, um den Guanciale gleichmäßig knusprig zu braten. Die Pfanne sollte auch groß genug sein, um später die Pasta und die Sauce darin zu vermengen.
10. Schnell servieren
Carbonara schmeckt am besten frisch zubereitet. Lasse die Spaghetti nicht lange stehen, sondern serviere sie sofort, damit die Sauce nicht eintrocknet und die perfekte Konsistenz behält.
Diese Geheimtipps helfen dir, die perfekte Spaghetti Carbonara zuzubereiten, die auch die kritischsten Genießer überzeugt. Achte auf die Details und genieße den authentischen Geschmack eines der beliebtesten italienischen Gerichte.
Zusatztipp für außergewöhnliche Spaghetti Carbonara:
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die klassischen Zutaten für Spaghetti Carbonara?
Die traditionellen Zutaten für Spaghetti Carbonara sind Spaghetti, Eier, Pecorino Romano, Guanciale (oder Pancetta) und schwarzer Pfeffer. Eine authentische Carbonara enthält keine Sahne.
Wie bereitet man Spaghetti Carbonara richtig zu?
Um Spaghetti Carbonara zuzubereiten, braten Sie Guanciale in einer Pfanne an, bis er knusprig ist. Mischen Sie Eier mit geriebenem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer. Kochen Sie die Spaghetti und vermengen Sie diese dann mit dem Guanciale. Vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Kann man Pancetta anstelle von Guanciale verwenden?
Ja, Pancetta kann als Ersatz für Guanciale verwendet werden. Guanciale ist jedoch traditioneller und hat einen intensiveren Geschmack, der der Carbonara ihr typisches Aroma verleiht.
Welche Art von Käse ist am besten für Spaghetti Carbonara geeignet?
Der beste Käse für Spaghetti Carbonara ist Pecorino Romano. Er hat einen kräftigen und würzigen Geschmack, der perfekt zu den restlichen Zutaten passt.
Wie verhindert man, dass die Eier in der Carbonara stocken?
Um zu vermeiden, dass die Eier in der Carbonara stocken, sollte die Pfanne vom Herd genommen werden, bevor die Ei-Käse-Mischung hinzugefügt wird. Die Restwärme der Pasta sorgt dafür, dass die Sauce cremig wird, ohne dass die Eier gerinnen.
Ist Sahne in einer traditionellen Spaghetti Carbonara enthalten?
Nein, Sahne gehört nicht in eine traditionelle Spaghetti Carbonara. Die Cremigkeit der Sauce entsteht durch das Mischen von Eiern und Käse mit der heißen Pasta.
Kann man Spaghetti Carbonara mit anderen Pasta-Sorten zubereiten?
Ja, Spaghetti Carbonara kann auch mit anderen Pasta-Sorten wie Fettuccine oder Rigatoni zubereitet werden. Die traditionelle Wahl bleibt jedoch Spaghetti.
Wie lange dauert es, Spaghetti Carbonara zuzubereiten?
Die Zubereitung von Spaghetti Carbonara dauert etwa 20-30 Minuten. Dies umfasst das Kochen der Pasta, das Anbraten des Guanciale und das Zubereiten der Sauce.
Kann man Spaghetti Carbonara im Voraus zubereiten?
Spaghetti Carbonara schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten müssen, bewahren Sie die Zutaten separat auf und vermengen Sie sie kurz vor dem Servieren.
Gibt es vegetarische Alternativen zu Spaghetti Carbonara?
Ja, für eine vegetarische Version kann der Guanciale durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzt werden. Der Rest des Rezepts bleibt unverändert, um den klassischen Geschmack beizubehalten.
