Perfekte Bolognese Sauce: Bestes original Rezept

🍝 PERFEKTE ORIGINAL BOLOGNESE

Eine echte italienische Bolognese braucht Zeit, Liebe und beste Zutaten. Mit diesem Rezept gelingt dir eine Sauce, die tief, aromatisch und samtig ist – wie in Bologna.

🥗 ZUTATEN – BOLOGNESE FÜR 4 PERSONEN

Für das beste Ergebnis nur hochwertige Zutaten verwenden – so schmeckt die Sauce wie in Italien.

🥩 500 g Rinderhackfleisch, hochwertig

🥕 2 Karotten, sehr fein gewürfelt

🥬 2 Stangen Staudensellerie, sehr fein gewürfelt

🧅 1 große Zwiebel, fein gehackt

🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt – 👉 🛒 ALMGOLD Bio Italienischer Knoblauch

🍅 1 EL Tomatenmark

🍅 800 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)

🍷 100 ml trockener Rotwein (optional)

🫒 2–3 EL Olivenöl extra nativ – Kalamata oder 🧈 1–2 EL Sennerei-Butterschmalz

🧂 Salz – 👉 🛒 ALMGOLD Holz-Salzmühle mit deutschem Steinsalz

⚫ Pfeffer – 👉 🛒 ALMGOLD Holz-Pfeffermühle mit Bio Urwaldpfeffer

🌿 Optional: italienische Kräuter, 1 Lorbeerblatt

🧀 Zum Servieren: Parmesan oder 👉 🛒 Kristallkäse – Kristallkönig®

⚡ Schnelle Würz-Abkürzung (ohne Zusätze): 👉 🛒 Bio Bolognese Gewürz – Original italienische Sauce

🥣 Alkoholfrei statt Wein: 👉 🛒 ALMGOLD Bio Gemüsebrühe (100 ml)

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – RAGÙ ALLA BOLOGNESE

Langsamkeit siegt: Röstaromen aufbauen, Wein (oder Brühe) einkochen, dann leise köcheln. So wird die Sauce dicht, glänzend und aromatisch.

1️⃣ Soffritto: In Olivenöl/Butterschmalz Zwiebel glasig dünsten, Karotte & Sellerie 5–7 Minuten sanft mitdünsten.

2️⃣ Fleisch bräunen: Hitze erhöhen, Hackfleisch krümelig anbraten, bis es rundum Farbe hat (Röstaromen sind entscheidend).

3️⃣ Mark & Wein/Brühe: Tomatenmark 1–2 Minuten rösten, Knoblauch zugeben. Mit Rotwein oder Bio Gemüsebrühe ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen.

4️⃣ Tomaten & Würze: Gehackte Tomaten, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben (optional Lorbeer/Kräuter).

5️⃣ Schmoren: Mindestens 45 Minuten leise köcheln; ideal sind 90–120 Minuten. Zwischendurch rühren; bei Bedarf wenig Wasser/Brühe ergänzen.

6️⃣ Finale: Abschmecken, ggf. 1 EL Olivenöl unterziehen. Mit Pasta, frisch geriebenem Parmesan/Kristallkäse servieren.

🍽️ SERVIERVORSCHLÄGE

Klassisch zu Tagliatelle; auch perfekt für Lasagne, Gnocchi oder als Füllung für Ofengerichte. Low-Carb: Zucchini-Nudeln.

💡 PROFI-TIPPS

Fleisch vor dem Braten 15 Minuten temperieren; ggf. in zwei Chargen anrösten (mehr Röstaromen). Wein immer vollständig einkochen lassen. Längeres Schmoren (bis 3 h) = maximale Tiefe.

🥄 VARIATIONEN

Speck: 50 g Pancetta mit dem Hack anrösten.  |  Ohne Gemüse: Für glattere Sauce Sellerie & Karotte reduzieren.  |  Cremiger: 1 EL Butter zum Schluss einmontieren.

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

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Was ist der Unterschied zwischen Bolognese und Ragù?

Ragù ist der Oberbegriff für italienische Fleischsaucen. Bolognese ist die Variante aus Bologna mit Hackfleisch, Tomaten und Soffritto.

Kann ich Bolognese einfrieren?

Ja, luftdicht verpackt bis zu 3 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen; beim Erwärmen mit wenig Flüssigkeit lösen.

Muss Rotwein in die Bolognese?

Nein. Rotwein vertieft die Aromen, ist aber optional. Alternativ 100 ml Bio Gemüsebrühe oder ein Schluck Espresso für Tiefe.

Welche Pasta passt am besten?

Tagliatelle/Pappardelle nehmen die Sauce ideal auf; für Lasagne die Sauce etwas dicker köcheln lassen.

Warum so lange köcheln lassen?

Die Zeit verbindet Aromen, macht das Fleisch zart und die Sauce samtig-glänzend – authentischer Ragù-Genuss.