Prosciutto crudo 🥓 | Edler Rohschinken aus Österreich | Jetzt entdecken

🥓 PROSCIUTTO CRUDO AUS ÖSTERREICH – UNSERE PREMIUM-DELIKATESSE

Prosciutto crudo ist viel mehr als nur Schinken – er ist ein Stück mediterrane Genusskultur. Unser Prosciutto crudo aus Österreich ist dabei einzigartig: Für seine Herstellung verwenden wir ausschließlich bestes Fleisch aus der Schweinekeule und naturbelassenes Meersalz. Keine Zusatzstoffe, kein Nitritpökelsalz – nur Zeit, Luft und Handwerkskunst.

📜 URSPRUNG, TRADITION & KULTUR

Der Begriff „Prosciutto“ stammt vom lateinischen „perexsuctus“, was „ausgetrocknet“ bedeutet. Schon die Römer veredelten Fleisch durch Salzen und Lufttrocknen. Bis heute steht Prosciutto crudo für Tradition, Handwerk und kulinarische Perfektion.

🔨 HERSTELLUNG UNSERES PROSCIUTTO CRUDO

Unser Prosciutto crudo entsteht in einem aufwendigen, rein handwerklichen Prozess. Jeder Schritt ist entscheidend für das unvergleichliche Aroma:

• 1. Auswahl der Rohware: Nur sorgfältig ausgewählte Schweinekeulen aus Österreich, garantiert beste Qualität.
• 2. Salzung: Ausschließlich Meersalz, keine Zusatzstoffe, kein Nitrit – Natur pur.
• 3. Lufttrocknung: Schonende Reifung in speziellen Klimaräumen, unterstützt durch die klare Alpenluft.
• 4. Reifezeit: Mindestens 12 Monate, für Spitzenstücke bis zu 24 Monate – so entfalten sich komplexe Aromen.

Das Ergebnis: ein Prosciutto, der zart auf der Zunge schmilzt, mit einem feinen, nussigen Aroma und unverfälschtem Geschmack.

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🌍 BERÜHMTE SORTEN & VERGLEICHE

• Prosciutto di Parma: Mild, süßlich, geschützte DOP-Herkunft.
• Prosciutto di San Daniele: Intensiver, würziger Geschmack, besonders aromatisch.
• Pršut: Kroatisches Pendant, oft mit Rauch veredelt.
• Unser Prosciutto crudo: Österreichische Handwerkskunst, nur Meersalz, keine Zusatzstoffe, unvergleichlich rein.

🍽️ GENUSSIDEEN & VERWENDUNG

Prosciutto crudo ist ein kulinarischer Allrounder. Ob klassisch hauchdünn geschnitten oder in feinen Gerichten – er passt perfekt:

• Als Antipasti mit Honigmelone oder Feigen
• Auf frischem Ciabatta mit Rucola
• In Pasta-Gerichten wie Tagliatelle al Prosciutto
• Auf Pizza Bianca oder in frischen Sommersalaten

👩‍🍳 REZEPTIDEEN MIT PROSCIUTTO CRUDO

1️⃣ Antipasti mit Prosciutto & Melone

Ein italienischer Klassiker: hauchdünner Prosciutto crudo, süße Honigmelone, frischer Basilikum und ein Spritzer Olivenöl.

2️⃣ Tagliatelle mit Prosciutto & Salbei

Frische Tagliatelle, Prosciutto crudo, knuspriger Salbei und etwas Zitronenzeste – ein Genuss mit Pinot Grigio.

3️⃣ Pizza Bianca mit Prosciutto & Rucola

Ricotta, Mozzarella, Prosciutto crudo und frischer Rucola – mediterran, leicht und aromatisch.

🥩 LAGERUNG & HALTBARKEIT

Am Stück bleibt Prosciutto crudo mehrere Monate haltbar. Nach dem Anschnitt empfehlen wir, ihn in Schinkenpapier oder Baumwolltüchern zu lagern.

💡 Tipp: Unser spezielles Schinkenpapier schützt Aroma und Textur optimal.

❓ HÄUFIGE FRAGEN (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Prosciutto und Schinken?

Prosciutto ist luftgetrockneter Rohschinken, während klassischer Kochschinken gekocht wird und dadurch milder schmeckt.

Was ist der Unterschied zwischen Prosciutto und Parmaschinken?

Parmaschinken ist ein geschütztes DOP-Produkt. Prosciutto crudo bezeichnet allgemein luftgetrocknete Rohschinken, Parma ist eine Variante davon.

Wie wird Prosciutto crudo hergestellt?

Unser Prosciutto reift mindestens 12 Monate: sorgfältige Auswahl der Schweinekeulen, Salzung nur mit Meersalz und langsame Lufttrocknung.

Kann man Prosciutto einfrieren?

Ja, gut verpackt am Stück oder in Scheiben einfrieren – so bleibt er mehrere Monate haltbar.

Welcher Wein passt zu Prosciutto?

Leichte Weißweine wie Pinot Grigio oder kräftige Rotweine wie Chianti harmonieren perfekt mit Prosciutto crudo.

Wie lange hält Prosciutto crudo nach dem Öffnen?

Gut verpackt und kühl gelagert bleibt er 2–4 Wochen nach dem Anschnitt frisch und aromatisch.