Genuss-Lexikon

Sumach – Das unterschätzte Gewürzwunder

Sumach – Das unterschätzte Gewürzwunder

Beim Sumach handelt es sich um die getrockneten, aromaintensiven Beeren eines Strauchs, der hauptsächlich im Nahen Osten beheimatet ist. Obwohl es hierzulande noch eher unbekannt ist, erfreut sich Sumach in der orientalischen Küche schon seit Jahrtausenden großer Beliebtheit. Höchste Zeit, dieses gesunde Supergewürz auch bei uns bekannter zu machen!

 

Geschmack und Verwendung

Die kleinen, rot-braunen Sumachkörner haben einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack, der an Zitrone oder Weinessig erinnert. Die fruchtige Note macht Sumach zu einer tollen Ergänzung für Fleisch-, Gemüse- und Reisgerichte aus der mediterranen und orientalischen Küche. Es verleiht gebratenen Auberginen, Hummus, Tabbouleh und Tsatsiki eine frische, spritzige Note. Die leuchtend roten Sumach-Körner sind aber nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein dekorativer Blickfang auf dem Teller.

 

Gesundheitliche Vorzüge

Neben dem unverwechselbaren Aroma überzeugt Sumach auch mit seinem Nährstoffreichtum:

 

  • Reich an Vitamin C – stärkt das Immunsystem
  • Hoher Anteil an Antioxidantien – schützt die Zellen
  • Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
  • Gut verträglich für viele Allergiker, da glutenfrei und vegan

 

Die enthaltenen Gerbstoffe des Sumach sollen zudem entzündungshemmend und antibakteriell wirken. Als Teeaufguss oder Zitronenersatz kann Sumach so beispielsweise bei Magenbeschwerden Linderung verschaffen.

 

Sumach ist ein vielseitig einsetzbares und gesundes Gewürz, das jede Küche bereichern kann. Aufgrund des einzigartigen Aromas und der frischen Säure ist es die ideale Ergänzung für viele orientalische Rezepte. Probieren Sie es doch mal aus!

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