🥨 Wurst: Tradition, Herstellung & Premium-Genuss aus den Alpen

🗓️ Wurst – Ein kulinarisches Erbe

Wurst ist weit mehr als nur ein Snack – sie ist ein Stück kulinarisches Kulturerbe, das in Deutschland, Österreich und der Schweiz fest verwurzelt ist. Bereits bei den Römern bekannt, prägt sie bis heute unsere Küche und Sprache:

„Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.“

🔍 Roh-, Brüh- und Kochwurst: Was ist was?

Art Beispiele Herstellungsart
Rohwurst Salami, Kaminwurzen, Landjäger Roh, geräuchert oder luftgetrocknet
Brühwurst Fleischwurst, Wiener Gekuttert & gebrüht (~70 °C)
Kochwurst Leberwurst, Blutwurst Nach dem Füllen gegart

Rohwürste wie unsere Kaminwurzen werden kalt geräuchert & anschließend luftgetrocknet – das sorgt für ihren intensiven Geschmack & lange Haltbarkeit.

🧑‍🍳 So wird Wurst gemacht

✅ Fleisch & Fett: Hochwertiges Schweine- und Rindfleisch, Speck für den Geschmack(bei Würsten mit Schweinefleisch).
✅ Zerkleinern: Wolfen oder Kuttern – für feines oder grobes Brät.
✅ Salzen & Würzen: Salz konserviert & intensiviert das Aroma, edle Gewürze bringen Charakter.
✅ Füllen: In Natur- oder Kunstdärme.
✅ Reifen & Räuchern:

  • Rohwurst wie Kaminwurzen & Hüttenwurzen wird über Buchenholz kalt geräuchert & anschließend wochenlang luftgetrocknet.

  • Brüh- und Kochwürste werden je nach Typ erhitzt oder gekocht.

🏔️ Premium-Genuss aus den Alpen: Unsere Wurstvielfalt

Produkt Besonderheit Verfahren
Kaminwurzen klassisch würzig, leicht rauchig kalt geräuchert + luftgetrocknet
Hüttenwurzen

herzhaft, urig, pikant

 

 kalt geräuchert + luftgetrocknet
Paprikawurzen edelsüß, mild pikant durch Paprika kalt geräuchert + luftgetrocknet
Kaminwurzen Hot (Chilimantel) außen Chilimantel, feurig scharf kalt geräuchert + luftgetrocknet
Kaminwurzen Pfeffermantel außen Pfeffer, aromatisch scharf kalt geräuchert + luftgetrocknet
Landjäger rechteckig gepresst, kompakt, klassisch kalt geräuchert + luftgetrocknet
Trüffelsalami 1 % italienischer Trüffel, fein-mild kurz angeräuchert + luftgetrocknet
Schinkenedelrohwurst pikant, aus Edelteilen vom Schwein, 11% Fett nur luftgetrocknet
Cacciatore (Jagdsalami) italienische Spezialität, herzhaft nur luftgetrocknet

❤️ Warum ALMGOLD Wurst?

✅ Handwerkliche Herstellung nach überlieferten Rezepturen
✅ Ausgewählte Zutaten direkt aus den Alpenregionen
✅ Natürliche Räucherung & Trocknung für unvergleichlichen Geschmack
✅ Ohne Geschmacksverstärker, Gluten oder Laktose

✅Ohne Allergene nach EU VO 1169/2011

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💬 Häufige Fragen (FAQs)

❓ Was ist der Unterschied zwischen Kaminwurzen & Landjägern?

Beide sind Rohwürste, kalt geräuchert & luftgetrocknet. Landjäger sind jedoch rechteckig gepresst und dadurch besonders kompakt & schnittfest.

 

❓ Sind Kaminwurzen geräuchert?

Ja! Kaminwurzen (ebenso Hüttenwurzen, Paprikawurzen etc.) werden über Buchenholz kalt geräuchert, danach luftgetrocknet. Das macht sie intensiv würzig & lange haltbar.

 

❓ Wie schmeckt die Trüffelsalami?

Fein & mild, mit edlem Aroma dank 1 % italienischem Trüffel. Nur ganz kurz angeräuchert, um den Trüffelgeschmack nicht zu überdecken.

 

❓ Wie lagere ich Rohwurst am besten?

Am besten kühl & trocken, maximal bei 18 °C. Nach dem Anbrechen im Kühlschrank, leicht abgedeckt lagern.

🔗 Mehr Wissen rund um Wurst

🏛️ Fachverbände & Institutionen

🏔️ Fazit: Ein Stück Alpen für zuhause

Ob klassisch, pfeffrig oder feurig scharf: Unsere Kaminwurzen & Co. bringen authentische Almen-Qualität direkt auf deinen Tisch. Gönn dir ein Stück Handwerkskunst & den echten Geschmack der Berge.

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Thomas Moosbrugger
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