Herzhafte Erbsensuppe – Die Beste der Welt
Einleitung:
Es gibt nichts Besseres als eine warme, herzhafte Erbsensuppe an einem kalten Tag. Dieses Rezept bringt die Erbsensuppe auf ein neues Level – vollgepackt mit Geschmack, cremig in der Konsistenz und perfekt abgerundet mit Gewürzen. Egal ob als deftige Mahlzeit oder als Vorspeise, diese Suppe wird dich und deine Gäste begeistern!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 250 g getrocknete grüne Erbsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder 2 TL ital. Knoblauch granuliert
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Senf
- Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter, Butterschmalz oder Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
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Zubereitung der Erbsensuppe:
Erbsen vorbereiten: Die getrockneten Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
Speck und Gemüse anbraten: Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
Suppe aufsetzen: Die eingeweichten Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich und die Suppe schön sämig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren.
Servieren: Die heiße Erbsensuppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
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Füge einen Teelöffel Senf zur Suppe hinzu. Dieser verleiht der Erbsensuppe eine angenehme, leicht pikante Note, die den Geschmack abrundet.
Wenn du eine extra cremige Konsistenz möchtest, püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer und gib sie zurück in den Topf.
Lasse die Suppe nach dem Kochen noch 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser verbinden können.
Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und die Suppe mit etwas Räucherpaprika würzen, um den rauchigen Geschmack zu imitieren.
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen weiter durchziehen. Perfekt zum Vorbereiten!
Tipps für Variationen:
- Mit Würstchen: Füge in Scheiben geschnittene Wiener, Landjäger oder Mettenden kurz vor dem Servieren hinzu.
- Mit Sahne: Für eine reichhaltigere Variante einen Schuss Sahne unterrühren.
- Mit Kräutern: Verfeinere die Suppe mit frischem Thymian oder Dill für eine zusätzliche Geschmacksnote.
