Klassische Semmelknödel: schnelles und einfaches Rezept
Willkommen bei einem zeitlosen Klassiker der deutschen und österreichischen Küche: Klassische Semmelknödel. Diese köstlichen Knödel sind die ideale Beilage für viele traditionelle Gerichte und ein absolutes Muss in jeder Küche. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Lass dich von ihrem rustikalen Charme und ihrem herzhaften Geschmack begeistern!
Zutaten für 3 Portionen Semmelknödel
- 300 g altbackene Brötchen (ca. 4 Stück)
- 1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter oder Sennerei-Butterschmalz (schmeckt noch besser)
- 150 ml Milch
- 1 Bio-Ei (Größe M)
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Butter oder Butterschmalz für die Brösel
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Zubereitung der Semmelknödel
- Vorbereitung der Brötchen: Reibe die Rinde der altbackenen Brötchen mit einer Vierkantreibe ab. Schneide das Innere der Brötchen in dünne Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
2. Zwiebel und Milch: Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Gieße die Milch dazu und erwärme sie leicht. Übergieße die Brötchenscheiben mit der warmen Zwiebel-Milch-Mischung und lass alles 10 Minuten ziehen.
3. Knödelmasse zubereiten: Gib das Ei, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu den eingeweichten Brötchen und verknete alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse.
4. Knödel formen: Forme mit Wasser angefeuchteten Händen 4 gleich große Knödel aus der Masse.
5. Knödel garen: Setze die Knödel in einen weiten Topf mit leicht kochendem Salzwasser. Lass sie bei milder Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen.
6. Brösel rösten: Erhitze 3 EL Butter in einer Pfanne, bis sie aufschäumt, und röste die Brösel der Brötchenrinde darin kurz an. Serviere die Knödel mit den gerösteten Bröseln. Oder reiche die Semmelknödel einfach als Beilage.
Serviertipps
Semmelknödel sind die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten wie Rindsgulasch, Schweinebraten oder Pilzragout. Sie können auch in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten als eigenständige Mahlzeit serviert werden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Bewahre die Semmelknödel bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Du kannst die Knödel auch einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie am besten in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten.
Semmelknödel: Perfekte Beilage zu deftigen Gerichten
Semmelknödel sind die ideale Beilage zu Gulasch oder Schweinebraten!
Getränketipp
Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passt hervorragend zu Semmelknödeln und ihren herzhaften Begleitgerichten.
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Semmelknödel sind eine traditionelle Beilage der süddeutschen und österreichischen Küche. Sie werden aus altbackenen Brötchen (Semmeln), Eiern, Milch und Gewürzen zubereitet. Semmelknödel sind besonders beliebt als Beilage zu Gerichten wie Schweinebraten, Gulasch oder Pilzragout.
Um Semmelknödel zuzubereiten, werden altbackene Brötchen in kleine Würfel geschnitten und in eine Mischung aus Milch und Eiern eingeweicht. Anschließend wird die Masse mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen vermischt, zu Knödeln geformt und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie aufsteigen.
Wenn Semmelknödel beim Kochen auseinanderfallen, liegt das oft an einer zu lockeren Masse. Um dies zu verhindern, können Sie die Menge an Flüssigkeit reduzieren oder etwas Semmelbrösel in die Masse geben, um sie zu binden. Achten Sie darauf, dass die Knödel im Wasser nicht sprudeln, sondern nur sanft simmern.
Ja, Semmelknödel können eingefroren werden. Lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren. Zum Auftauen die Knödel in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen.
Alternativen zu Semmelknödeln sind Kartoffelknödel, Serviettenknödel oder Brezenknödel. Diese bieten eine ähnliche Konsistenz und passen ebenfalls gut zu traditionellen Fleischgerichten und Soßen.
Gekochte Semmelknödel sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden. Sie können auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Semmelknödel sind eine klassische Beilage zu herzhaften Fleischgerichten wie Schweinebraten, Rouladen oder Wild. Sie passen auch gut zu vegetarischen Gerichten wie Pilzragout oder Rahmgemüse.
Semmelknödel können durch das Hinzufügen von Zutaten wie Speck, Käse oder Kräutern variiert werden. Diese Variationen verleihen den Knödeln zusätzlichen Geschmack und machen sie vielseitiger.
Für traditionelle Semmelknödel benötigen Sie altbackene Semmeln, Milch, Eier, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer. Optional können Semmelbrösel oder Mehl zur besseren Bindung hinzugefügt werden.
Ja, Semmelknödel können auch im Ofen als Serviettenknödel zubereitet werden. Dazu wird die Knödelmasse in ein feuchtes Tuch gewickelt und in einer Form im Ofen gebacken. Dies ergibt einen Knödel, der in Scheiben geschnitten serviert wird.
