Hartkäse

Was ist Hartkäse? – Definition & Genuss auf höchstem Niveau

Hartkäse ist eine Käsesorte mit geringem Wasseranteil (unter 56 % in der fettfreien Käsemasse) und langer Reifung – meist 3 bis 36 Monate. Durch Pressung und Trocknung entsteht ein fester Teig mit intensivem, nussigem Aroma. Typische Sorten sind Parmesan, Gruyère, Comté oder Bergkäse aus Österreich, dem Allgäu und der Schweiz.

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