Chimichurri – der Saucenklassiker aus Argentinien

CHIMICHURRI – der Saucenklassiker aus Argentinien

Nicht nur Grillfans, sondern fast alle wollen diese Sauce anrühren: Chimichurri ist ein Saucen-Klassiker der Argentinischen Küche, der per Hand mit Olivenöl und Essig angerührt wird. Besonders zum traditionellen Asado, dem südamerikanischen BBQ, ist Chimichurri ein Muss. Aber diese Sauce kann noch so viel mehr, als nur Beilage sein …!

Chimichurri trifft mit voller Aroma-Power genau diesen feinen Punkt, an dem es gegrilltem Rind, Schwein, Fisch und Co. nicht die Show stiehlt, aber mit viel Würzpower deren Eigengeschmack unterstützt.

Was ist Chimichurri?

Unser Chimichurri ist eine Gewürzmischung mit einer perfekten Balance aus Knoblauch, Petersilie, Zwiebeln, Oregano und Chili-Flocken. Die Mischung ist inspiriert von der argentinischen Küche und eignet sich perfekt zum Würzen von Grillfleisch, Fisch und Gemüse.

Wie verwende ich Chimichurri?

Mische unser Chimichurri mit Olivenöl und Essig, um die klassische Soße zu kreieren, die perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt. Du kannst die Gewürzmischung auch direkt auf das Grillgut streuen oder in Marinaden verwenden.

Woher stammen die Zutaten für euer Chimichurri?

Alle Zutaten für unsere Gewürzmischung werden sorgfältig ausgewählt und stammen aus biologischem Anbau.

Ist euer Chimichurri scharf?

Ja, unser Chimichurri enthält Chili-Flocken, die der Gewürzmischung eine milde bis mittlere Schärfe verleihen. Die Schärfe kann jedoch je nach Menge variieren und an den individuellen Geschmack angepasst werden.

Passt Chimichurri nur zu gegrilltem Fleisch?

Nein, Chimichurri passt auch hervorragend zu gegrilltem Fisch und Gemüse. Es ist eine vielseitige Gewürzmischung, die dem Grillgut eine würzige Note verleiht, ohne den Eigengeschmack zu übertönen.

Enthält Chimichurri gesundheitsfördernde Stoffe?

Ja, die Gewürze in Chimichurri, wie Knoblauch, Oregano und Chili, enthalten gesundheitsfördernde Stoffe wie Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen.

Herkunft:

Chimichurri stammt aus Argentinien und Uruguay und ist ein traditionelles Element der südamerikanischen Küche. Der Name „Chimichurri“ könnte sich aus der Zeit der britischen Besatzung ableiten, als die Soldaten nach einer Sauce verlangten, die „Jimmy’s Curry“ ähnelte. Eine andere Theorie besagt, dass der Name von baskischen Einwanderern stammt, die die Sauce „tximitxurri“ nannten, was „eine Mischung aus mehreren Dingen“ bedeutet.

Zubereitung von Chimichurri:

Zutaten: Die klassischen Zutaten für grünes Chimichurri sind:

• Frische Petersilie
• Knoblauch
• Oregano (getrocknet oder frisch)
• Rotweinessig oder Weißweinessig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Chiliflocken oder frische Chilischoten für zusätzliche Schärfe

Es gibt auch eine rote Variante, das Chimichurri rojo, das zusätzlich Paprika oder Tomatenpaste enthält.

Chimichurri Rezepte:

Klassisches grünes Chimichurri:

Zutaten:

• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Oregano oder 1 EL getrockneter Oregano
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chilischote

Zubereitung:

1. Die Petersilie, den Knoblauch und den Oregano in eine Schüssel geben.
2. Den Essig, das Olivenöl, das Salz, den Pfeffer und optional die Chiliflocken hinzufügen.
3. Alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Chimichurri als Marinade:

Zutaten:

• 1 Tasse grünes Chimichurri (siehe Rezept oben)
• 500 g Hähnchenbrust oder Rindersteak

Zubereitung:

1. Das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben.
2. Das Chimichurri hinzufügen und das Fleisch gut darin wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
3. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Das Fleisch wie gewünscht grillen oder braten.

Fazit:

Chimichurri ist eine einfache, aber unglaublich geschmacksintensive Sauce, die jeder Küche einen Hauch von südamerikanischem Flair verleiht. Ob als Sauce oder Marinade, Chimichurri ist ein Muss für Liebhaber der herzhaften, frischen Küche und ein Highlight auf jeder Grillparty.