Schinkenspeck aus Österreich – zart, geräuchert, reif

🥓 SCHINKENSPECK AUS ÖSTERREICH – HANDWERK, DAS MAN SCHMECKT

Du suchst Schinkenspeck wie früher – zart, würzig, ehrlich? Unser originaler Schinkenspeck aus Österreich wird aus der mageren Oberschale hergestellt, klassisch trocken gepökelt, mild über reinem Buchenholz geräuchert und über Wochen schonend luftgetrocknet. Das Ergebnis: fein marmoriert, zart im Biss und voll alpinem Charakter.

• ✅ Zart & aromatisch: traditionelle Trockenpökelung, milde Buchenholzräucherung, langsame Reifung
• ✅ Ehrliche Zutaten & Handwerk: frei von unnötigen Zusätzen, allergenfrei, gluten- & laktosefrei
• ✅ Vielseitig: perfekte Jause, feine Vorspeisen, alpine Küche & zum Verfeinern
• ✅ Flexibel bestellen: 500–900 g in 10-g-Schritten am Stück

🔎 GESCHMACK & TEXTUR

Fein marmoriert, angenehm würzig und ausgewogen rauchig – unser Schinkenspeck ist saftig-zart und entwickelt am Gaumen eine klare, ehrliche Specknote ohne Überwürzung. Hauchdünn aufgeschnitten entfaltet er sein volles Aroma, er kann jedoch auch dicker geschnitten werden, da er butterzart ist!

🏔️ HERSTELLUNG NACH TRADITION

Aus der besonders mageren Oberschale (Keule) handwerklich pariert, sorgfältig trocken gepökelt, mild über reinem Buchenholz geräuchert und in belüfteten Reiferäumen über Wochen zur Perfektion geführt – so entsteht Charakter statt Einheitsgeschmack.

🍽️ VERWENDUNG & PAIRINGS

• 🥖 Klassiker: Brettljause mit Bauernbrot & Essiggurkerln
• 🍈 Raffiniert: Mit Melone oder Feigen als elegante Vorspeise
• 🥘 Alpine Küche: Speckknödel, Tiroler Gröstl oder kräftige Eintöpfe
• 🍕 Mediterran: Auf Pasta, Pizza oder frischen Salaten
• 🍳 Zum Verfeinern: Fein gewürfelt für Risotto, Rührei oder Rösti

📦 VERPACKUNG, GRÖSSEN & LAGERUNG

Vakuumverpackt für maximale Frische und bei Zimmertemperatur haltbar. Wähle deine Wunschmenge in 10-g-Schritten zwischen 500 und 900 g.

Nach dem Öffnen kühl (10–15 °C), trocken und luftig lagern – ideal eingewickelt in 👉 🛒 Schinkenpapier/Wurstpapier.

Mehr Details findest du in unseren 👉 🛒 Lagerinfos für Schinken & Speck.

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

Was ist Schinkenspeck – und wovon unterscheidet er sich?

Schinkenspeck stammt aus der Keule (Oberschale), wird mild geräuchert & luftgetrocknet. Er ist zarter als Bauchspeck (Bauch) und weicher im Biss als magerer Karreespeck (Rücken).

Wie wähle ich die richtige Größe aus?

Du bestellst in 10-g-Schritten zwischen 500 und 900 g. Plane für eine Jause ca. 80–120 g pro Person – fein aufgeschnitten.

Wie schneide ich Schinkenspeck richtig?

Vor dem Schneiden 10–15 Minuten temperieren lassen, dann quer zur Faser hauchdünn aufschneiden. So wird er besonders zart und aromatisch.

Wie lagere ich ihn im Vakuum und nach dem Öffnen?

Vakuumverpackt bei Zimmertemperatur haltbar. Nach dem Öffnen kühl (10–15 °C), trocken & im Schinkenpapier lagern.

Ist Nitritpökelsalz unbedenklich?

Nitritpökelsalz ist für klassische Rohpökelwaren üblich und sorgt für typische Farbe & Haltbarkeit. Wir verwenden es maßvoll und setzen auf lange Reifung für natürlichen Geschmack.