Bregenzerwälder Rässkäse: Ein Käse mit Charakter aus der Käsealm Moosbrugger

Der Bregenzerwälder Rässkäse von der Käsealm Moosbrugger ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber kräftiger und würziger Käsesorten. Dieser besondere Käse aus dem Bregenzerwald, einer Region in Vorarlberg, Österreich, überzeugt durch seine traditionelle Herstellung und seinen intensiven Geschmack. Tauche mit uns ein in die Welt des Bregenzerwälder Rässkäses und erfahre, was diesen Käse so einzigartig macht.

Tradition und Handwerkskunst

Die Herstellung des Bregenzerwälder Rässkäses erfolgt nach alten, überlieferten Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Dabei wird besonders auf die Qualität der Zutaten und die Sorgfalt bei der Produktion geachtet:

• Heumilch von Almkühen: Die Grundlage für den Rässkäse bildet die beste Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Almwiesen des Bregenzerwaldes grasen. Diese Kühe werden ausschließlich mit natürlichem Futter versorgt, was der Milch und somit dem Käse einen besonders aromatischen Geschmack verleiht.
• Traditionelle Reifung: Der Rässkäse reift mindestens sechs Monate in den Reifekellern der Käsealm Moosbrugger. Während dieser Zeit entwickelt er seinen charakteristischen, intensiven Geschmack und seine feste, brüchige Textur.
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Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Der Bregenzerwälder Rässkäse zeichnet sich durch seinen kräftigen, würzigen Geschmack aus, der Liebhaber intensiver Käsesorten begeistert. Sein Aroma ist vollmundig und leicht pikant, mit einer angenehmen Schärfe im Abgang. Die brüchige, aber dennoch cremige Konsistenz macht ihn zu einem vielseitigen Genuss.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Der Rässkäse ist nicht nur ein Geschmackserlebnis pur, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar:

• Auf der Käseplatte: Ein Muss für jede Käseplatte! Der Rässkäse harmoniert hervorragend mit Früchten wie Birnen und Trauben sowie mit kräftigem Bauernbrot und Nüssen.
• In der warmen Küche: Ideal zum Überbacken von Aufläufen und Gratins oder als besondere Note in einer herzhaften Käsesauce.
• Traditionelle Gerichte: In der Region Vorarlberg wird der Rässkäse oft für Käsknöpfle (eine Art Käsespätzle) verwendet. Der kräftige Käse gibt dem Gericht seinen typischen, würzigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept: Bregenzerwälder Käsesuppe

Zutaten:

• 200 g Bregenzerwälder Rässkäse, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren.
3. Die Sahne hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
4. Den geriebenen Rässkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Diese cremige Käsesuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker und zeigt, wie vielseitig der Bregenzerwälder Rässkäse in der Küche eingesetzt werden kann.

Fazit

Der Bregenzerwälder Rässkäse aus der Käsealm Moosbrugger ist ein Käse mit Charakter und Tradition. Sein kräftiger Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einem Highlight für jeden Käseliebhaber. Ob pur, auf der Käseplatte oder in herzhaften Gerichten – der Rässkäse bringt immer ein Stück Vorarlberger Käsekunst auf den Tisch.

Für weitere Informationen und Bestellmöglichkeiten besuche die Almgold Website. Lass dich von der Qualität und dem Geschmack dieses besonderen Käses überzeugen!