📱06400-959155 | Mo-Fr. von 14-19 Uhr | 🚚 Ab 80€ Versandkostenfrei mit DHL GoGreen |

Rässkäse aus dem Bregenzerwald: Würziger Genuss vom Feinsten

22/08/2024
Veröffentlicht von
Am 26/09/2023
0 Kommentare

Rässkäse aus dem Bregenzerwald: Würziger Genuss für Käsekenner

Der kräftigste Käse in unserem Sortiment!

Unser Almrauschkäse (auch: Rässkäse) stammt aus dem Bregenzerwald (Vorarlberg) und ist der ideale Käse z.B. für Käsespätzle(Käsknöpfle) oder Raclette. Die ideale Käsespätzlemischung ist ca. 2/3 Bergkäse(würzig, z.B. unser Bregenzwälder Bergkäse) und 1/3 der Almrauschkäse.

Der Almrausch besitzt keine Rinde und ist ohne chemische Zusätze hergestellt.

Infos zum Bregenzerwälder Rässkäse

Typ: halbfester Schnittkäse, ca. 45% Fett i.Tr.
ideal zum Überbacken oder Schmelzen geeignet
kräftiger (rasser) Geschmack

laktose- und glutenfrei
ca. 6 - 9 Monate gereift, rindenfrei
aus Alpenrohheumilch
pikant-kräftig vollaromatischer Geschmack mit unverwechselbarem Aroma

Bregenzerwälder Rässkäse: Ein Käse mit Charakter aus der Käsealm Moosbrugger

Der Bregenzerwälder Rässkäse von der Käsealm Moosbrugger ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber kräftiger und würziger Käsesorten. Dieser besondere Käse aus dem Bregenzerwald, einer Region in Vorarlberg, Österreich, überzeugt durch seine traditionelle Herstellung und seinen intensiven Geschmack. Tauche mit uns ein in die Welt des Bregenzerwälder Rässkäses und erfahre, was diesen Käse so einzigartig macht.

Tradition und Handwerkskunst

Die Herstellung des Bregenzerwälder Rässkäses erfolgt nach alten, überlieferten Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Dabei wird besonders auf die Qualität der Zutaten und die Sorgfalt bei der Produktion geachtet:

Heumilch von Almkühen: Die Grundlage für den Rässkäse bildet die beste Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Almwiesen des Bregenzerwaldes grasen. Diese Kühe werden ausschließlich mit natürlichem Futter versorgt, was der Milch und somit dem Käse einen besonders aromatischen Geschmack verleiht.
Traditionelle Reifung: Der Rässkäse reift mindestens sechs Monate in den Reifekellern der Käsealm Moosbrugger. Während dieser Zeit entwickelt er seinen charakteristischen, intensiven Geschmack und seine feste, brüchige Textur.

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Der Bregenzerwälder Rässkäse zeichnet sich durch seinen kräftigen, würzigen Geschmack aus, der Liebhaber intensiver Käsesorten begeistert. Sein Aroma ist vollmundig und leicht pikant, mit einer angenehmen Schärfe im Abgang. Die brüchige, aber dennoch cremige Konsistenz macht ihn zu einem vielseitigen Genuss.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Der Rässkäse ist nicht nur ein Geschmackserlebnis pur, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar:

Auf der Käseplatte: Ein Muss für jede Käseplatte! Der Rässkäse harmoniert hervorragend mit Früchten wie Birnen und Trauben sowie mit kräftigem Bauernbrot und Nüssen.
In der warmen Küche: Ideal zum Überbacken von Aufläufen und Gratins oder als besondere Note in einer herzhaften Käsesauce.
Traditionelle Gerichte: In der Region Vorarlberg wird der Rässkäse oft für Käsknöpfle (eine Art Käsespätzle) verwendet. Der kräftige Käse gibt dem Gericht seinen typischen, würzigen Geschmack.

Ein einfaches Rezept: Bregenzerwälder Käsesuppe

Zutaten:

200 g Bregenzerwälder Rässkäse, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren.
Die Sahne hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
Den geriebenen Rässkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Diese cremige Käsesuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker und zeigt, wie vielseitig der Bregenzerwälder Rässkäse in der Küche eingesetzt werden kann.

Fazit

Der Bregenzerwälder Rässkäse aus der Käsealm Moosbrugger ist ein Käse mit Charakter und Tradition. Sein kräftiger Geschmack und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einem Highlight für jeden Käseliebhaber. Ob pur, auf der Käseplatte oder in herzhaften Gerichten – der Rässkäse bringt immer ein Stück Vorarlberger Käsekunst auf den Tisch.

Für weitere Informationen und Bestellmöglichkeiten besuche die Almgold Website. Lass dich von der Qualität und dem Geschmack dieses besonderen Käses überzeugen!

Rezept für Käsespätzle

kaesespaetzle mit zwiebeln in einer pfanne

Die Vorarlberger Käsespätzle bzw. Käsknöpfle gehören zu Vorarlberg wie die Berge! Aber entscheidend für das perfekte Ergebnis ist die Käsemischung.

Wir zeigen euch das beste Rezept für Käsespätzle!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Rässkäse

Was ist Rässkäse?

Rässkäse ist ein kräftig-würziger Käse aus der Alpenregion, der aus Rohmilch hergestellt und über mehrere Monate gereift wird.

Woher kommt Rässkäse?

Rässkäse stammt vor allem aus Vorarlberg, insbesondere aus dem Bregenzerwald, wo er nach traditionellen Methoden hergestellt wird.

Wie schmeckt Rässkäse?

Rässkäse hat einen intensiven, kräftigen Geschmack, der von einer kräftigen Note bis zu einer leichten Schärfe reicht. Er hat auch einen intensiven Geruch.

Wofür kann man Rässkäse verwenden?

Rässkäse eignet sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Käsespätzle oder Käsefondue und kann auch als Snack oder zu einem Glas Wein genossen werden.

Wo kann ich Rässkäse kaufen?

Du kannst hochwertigen Rässkäse, wie den Rässkäse aus dem Bregenzerwald, online bei Almgold kaufen.