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Exotisches Mango Chutney mit Ingwer und Zimt – Vegan & Würzig

30/08/2024
Veröffentlicht von
Am 30/08/2024
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Mango-Chutney mit Ingwer und Zimt – Das perfekte Rezept für dein nächstes Curry!

Tauche ein in die exotische Welt der Aromen mit unserem unwiderstehlichen Mango-Chutney. Mit einer Kombination aus süßen, würzigen und leicht scharfen Noten ist dieses Chutney die perfekte Ergänzung zu deinem nächsten Curry oder gegrilltem Gemüse. Besonders raffiniert ist die Zugabe von Ingwer und Zimt, die dem Chutney eine besondere Tiefe verleihen. Und das Beste daran? Unser Rezept ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch von Natur aus vegan!

Zutaten für 1 Einmachglas (ca. 500 ml):

1 reife Mango (ca. 500 g)
½ rote Zwiebel oder 1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder 1 TL Bio Knoblauchpulver
½ Stück Ingwer (haselnussgroß) oder ½ TL Bio Ingwerpulver
½ rote Chilischote (je nach Schärfe)
1 EL geschmacksneutrales Öl
35 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
¼ TL Zimt
½1 TL Currypulver
35 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer

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Zubereitung des Mango Chutney:

Mango vorbereiten: Die Mango längs am Kern entlang halbieren. Die Hälften kreuzweise einschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
Gemüse schneiden: Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel sehr fein schneiden und den Knoblauch pressen. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
Anbraten: In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und für eine Minute mitbraten.
Würzen: Den braunen Zucker, Zimt und Currypulver hinzufügen und alles gut umrühren. Für 1-2 Minuten weiterrühren, dann mit dem Weißweinessig ablöschen.
Köcheln lassen: Die Mangowürfel hinzufügen und das Chutney etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt.
Abschmecken und Abfüllen: Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls zusätzlichem Zucker, Zimt oder Currypulver abschmecken. Das heiße Chutney in sterilisierte Einmachgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Ungeöffnet hält es sich kühl gelagert bis zu 6 Monate.

5 Geheimtipps für das perfekte Mango-Chutney:

Reife Mango wählen

Je reifer die Mango, desto intensiver der Geschmack. Eine leicht weiche Mango eignet sich besonders gut.

Zitronensaft

Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss hebt die Frische des Chutneys hervor.

Konsistenz variieren

Wer das Chutney etwas stückiger mag, kann die Mango nur grob zerdrücken, anstatt sie fein zu würfeln.

Rauchiges Aroma

Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver gibt dem Chutney eine besondere Note.

Koriander hinzufügen

Für einen frischen Kräutergeschmack am Ende frischen Koriander unterrühren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich selbstgemachtes Mango-Chutney?

Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich Mango-Chutney bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen verzehrt werden.

Kann ich das Mango-Chutney einfrieren?

Ja, Mango-Chutney lässt sich problemlos einfrieren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Welche Alternativen gibt es zum Weißweinessig?

Du kannst Weißweinessig durch Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen. Beide Alternativen verleihen dem Chutney eine angenehme Säure.

Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Für mehr Schärfe einfach die Kerne der Chilischote mitverwenden oder eine schärfere Chilivariante wählen. Weniger scharf wird es, wenn du die Chilimenge reduzierst oder mildere Chilis nimmst.

Zu welchen Gerichten passt Mango-Chutney?

Mango-Chutney passt perfekt zu Currys, gegrilltem Gemüse, Käseplatten, Sandwiches oder als Dip zu Vorspeisen.