Exotisches Mango Chutney mit Ingwer und Zimt – Vegan & Würzig

🥭 EXOTISCHES MANGO-CHUTNEY MIT INGWER & ZIMT – VEGAN & WÜRZIG

Fruchtig, würzig, leicht scharf: Dieses Mango-Chutney bekommt Tiefe durch Ingwer und echten Ceylon-Zimt – ideal zu Curry, Bowls, Käse oder Gegrilltem. In unter 1 Stunde fertig, perfekt zum Vorbereiten und Verschenken.

Menge: ca. 1 Glas (500 ml)  |  Vorbereitung: 15 Min  |  Köcheln: 35 Min  |  Level: Easy

🧺 ZUTATEN

🥭 1 reife Mango (ca. 500 g), gewürfelt

🧅 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

🧄 1 Knoblauchzehe oder 1 TL – 👉 🛒 Italienischer Knoblauch (Granulat)

🫚 1/2 Stück Ingwer oder 1/2 TL – 👉 🛒 Bio Ingwerpulver

🌶️ 1/2 rote Chilischote (nach Schärfe) – 👉 🛒 Rote Birdseye Chili

🛢️ 1 EL neutrales Öl

🍯 35 g brauner Zucker oder 👉 🛒 Bio Kokosblütenzucker

🧂 1/4 TL – 👉 🛒 Ceylon-Zimt

🍛 1/2–1 TL Currypulver oder 👉 🛒 „My Thai“ Gewürzmischung für exotische Tiefe

🍾 35 ml Weißweinessig

🧂 Salz – 👉 🛒 Deutsches Steinsalz (Holzmühle)

🌶️ Pfeffer – 👉 🛒 Schwarzer Bio-Urwaldpfeffer

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – SCHNELL & GELINGSICHER

Erst Aromaten anschwitzen, dann würzen, ablöschen und die Mango sanft einköcheln – so entsteht perfekte Chutney-Textur.

1️⃣ Mango vorbereiten: Mango längs am Kern halbieren, rautenförmig einschneiden, Würfel auslösen.

2️⃣ Gemüse schneiden: Zwiebel sehr fein würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer fein reiben, Chili in feine Ringe.

3️⃣ Ansetzen: Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten.

4️⃣ Würzen & ablöschen: Zucker, 👉 🛒 Ceylon-Zimt und Currypulver/👉 🛒 My Thai zugeben, 1–2 Minuten rühren, mit Essig ablöschen.

5️⃣ Köcheln: Mango zugeben und ca. 35 Minuten bei kleiner Hitze sämig einkochen; gelegentlich rühren.

6️⃣ Finale: Mit 👉 🛒 Salz & 👉 🛒 Pfeffer abschmecken. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen.

🎯 5 GEHEIMTIPPS

Mehr Aroma, bessere Textur, längere Haltbarkeit – so wird’s perfekt.

🥭 Reifegrad: Weiche, duftende Mangos liefern die beste Süße und sämige Textur.

🫙 Sterile Gläser: Gläser/Deckel vorab auskochen oder heiß trocknen – verlängert die Haltbarkeit.

🌶️ Schärfe feintunen: Mit 👉 🛒 Birdseye Chili vorsichtig nachdosieren.

🍯 Süße variieren: 👉 🛒 Kokosblütenzucker bringt karamellige Noten.

📚 Mehr Mango-Wissen: Alles zur Superfrucht im Almgold-Blog: 👉 🛒 Mango – Gesundheit, Nachhaltigkeit & Nährwerte

❓ HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN (FAQ)

Wie lange hält sich Mango-Chutney?

Ungeöffnet, kühl gelagert bis zu 6 Monate. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?

Ja. Du kannst die Menge moderat reduzieren oder durch 👉 🛒 Bio Kokosblütenzucker ersetzen – das gibt karamellige Noten.

Wie mache ich es milder oder schärfer?

Für milder: Chili entkernen oder weglassen. Für mehr Schärfe 👉 🛒 Rote Birdseye Chili fein dosieren oder am Ende nachwürzen.

Passt das Chutney nur zu Curry?

Nein. Ideal auch zu Grillgemüse, Käseplatte, Sandwiches, Reisbowls oder als Dip zu Samosas.

Wie bekomme ich mehr Tiefe ins Aroma?

Mit einem Hauch 👉 🛒 Ceylon-Zimt, einem Spritzer Zitronensaft und einem feinen Faden 👉 🛒 Olivenöl kurz vor dem Servieren.