Rezept für klassische Käsespätzle mit zwei Bergkäsen und Vorarlberger Rässkäse: schnell und einfach gemacht
Käsespätzle sind ein Klassiker der deutschen Küche und ein echter Wohlfühlfavorit. Doch mit der richtigen Käsemischung werden sie zu einem kulinarischen Highlight, das du nicht mehr missen möchtest. Mit der perfekten Kombination aus Weltmeister-Bergkäse, Kristallkönig und Almrauschkäse von Almgold bringst du den authentischen Geschmack der Alpen direkt auf deinen Teller. Die harmonische Balance von würzig, nussig und cremig macht diese Käsespätzle zu einem unvergleichlichen Genuss. Folge unserem Rezept, und lass dich von der einzigartigen Käseauswahl verführen!
Zutaten:
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
Für die Käseschicht:
- 100 g Weltmeister Bergkäse, gerieben
- 100 g Kristallkönig® (2-3 jähriger Bergkäse), gerieben
- 100 g Rässkäse, gerieben
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- Salz und frisch geriebener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional zur Garnierung)
↓ Hier kannst du unsere edlen Produkte fürs Rezept direkt bestellen ↓
Zubereitung der Käsespätzle:
Schritt für Schritt einfach erklärte Zubereitung
1. Spätzle-Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Eier hinzufügen und das lauwarme Wasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Spätzle kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise entweder durch eine Spätzlepresse drücken oder mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser kurz abschrecken. Anschließend abtropfen lassen.
3. Zwiebeln karamellisieren:
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Sie sollten schön weich und karamellisiert sein. Zur Seite stellen.
4. Käse mischen:
Den Weltmeister-Bergkäse, den Kristallkönig® und den Almrauschkäse(Rässkäse) in einer Schüssel gut vermischen.
5. Käsespätzle schichten:
Eine große Auflaufform oder Pfanne mit etwas Butter ausstreichen. Eine Schicht Spätzle einfüllen, dann eine Schicht Käsemischung darüber streuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss eine letzte Schicht Käse darüberstreuen.
6. Überbacken:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Käsespätzle in den Ofen geben und etwa 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
7. Anrichten:
Die Käsespätzle aus dem Ofen nehmen und mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
10 ultimative Geheimtipps für perfekte Käsespätzle
Verwende frische Eier und Mehl(Typ 405) für den Spätzleteig, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bitte KEINE Fertigspätzle verwenden!!!
Schlage den Teig so lange, bis er Blasen wirft – das sorgt für luftige Spätzle.
Das Kochwasser sollte gut gesalzen sein, damit die Spätzle den perfekten Geschmack erhalten.
Der Geschmack der Käsespätzle hängt stark von der Käsemischung ab. Verwende für eine besonders aromatische Variante nur hochwertige Käsesorten wie die von uns.
Brate die Zwiebeln langsam und geduldig, damit sie richtig schön karamellisieren und einen süßlichen Geschmack entwickeln.
Überbacke die Käsespätzle nur so lange, bis der Käse gerade geschmolzen ist – so bleibt er schön cremig.
Die Spätzle können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du Zeit bei der Zubereitung.
Füge eine Prise Muskatnuss zum Spätzleteig hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Für eine vegetarische Variation kannst du die Zwiebeln mit frischen Champignons kombinieren.
Je nach Geschmack kannst du die Käsemenge variieren, um die Käsespätzle milder oder kräftiger zu gestalten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Die beste Mischung besteht aus einem Drittel Weltmeister-Bergkäse, einem Drittel Kristallkönig® und einem Drittel Rässkäse. Diese Kombination bietet eine perfekte Balance aus schön würzigem, nussigem und cremigem Geschmack.
Ja, die Spätzle können am Vortag zubereitet werden. Vor dem Servieren einfach mit Käse überbacken.
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben Käsespätzle etwa 2-3 Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.
Ja, Käsespätzle können eingefroren werden. Vor dem Einfrieren sollten sie jedoch komplett abgekühlt sein. Zum Aufwärmen im Ofen langsam erhitzen, damit der Käse wieder schön schmilzt.
Käsespätzle passen hervorragend zu grünem Salat, einem frischen Gurkensalat oder auch zu einem Glas kräftigen Weißwein.
