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Kürbis-Linsen-Eintopf: Herzhaftes und gesundes Herbstgericht

23/08/2024
Veröffentlicht von
Am 26/07/2024
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Kürbis-Linsen-Eintopf: Herzhaft und Gesund

Der Kürbis-Linsen-Eintopf ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Herbst- und Wintertage. Dieses Rezept vereint die cremige Textur des Kürbisses mit der herzhaften Note der Linsen, um ein sättigendes und gesundes Mahl zu kreieren.

Kürbis-Linsen-Eintopf in einer dunklen Schale auf Schieferplatte

Zutaten für den Kürbis-Linsen-Eintopf

Hauptzutaten

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
200 g rote Linsen
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen oder 2 TL ital. Knoblauch granuliert
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) oder 1/2 TL Ingwerpulver
1 Liter Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten (Dose)
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürze und Kräuter

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zuerst den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Linsen gründlich abspülen.

Schritt 2: Anbraten der Zutaten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma und Curry) hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Schritt 3: Gemüse und Linsen hinzufügen

Die Kürbisstücke, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut vermengen. Die abgetropften Linsen hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.

Schritt 4: Verfeinern und Abschmecken

Kurz vor Ende der Kochzeit die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Den Kürbis-Linsen-Eintopf in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Tipps und Tricks

Variationen des Eintopfs

Scharfer Eintopf: Füge eine gehackte Chilischote hinzu, um dem Eintopf eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Rauchige Note: Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver kann dem Eintopf eine interessante rauchige Note verleihen.

paprika geraeuchert aus murcia | almgold

Nährwertinformationen

Eine Portion dieses Kürbis-Linsen-Eintopfs (ca. 300 ml) enthält ungefähr:

- - Kalorien: 180 kcal
  - Fett: 8 g
  - Kohlenhydrate: 24 g
  - Eiweiß: 6 g

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Fazit

Der Kürbis-Linsen-Eintopf ist nicht nur ein Highlight in der Herbst- und Winterküche, sondern auch ein nährstoffreiches und wohltuendes Gericht. Mit frischen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung wird dieser Eintopf sicherlich zum Favoriten auf deinem Speiseplan. Probiere unser Rezept aus und lass dich von der Vielfalt der Aromen verzaubern.

Häufig gestellte Fragen

Welche Kürbissorten eignen sich am besten für Kürbissuppe?

Für eine klassische Kürbissuppe eignen sich besonders Hokkaido-Kürbis und Butternut-Kürbis. Beide Sorten haben ein süßliches Aroma und eine cremige Konsistenz nach dem Kochen.

Wie bereite ich eine klassische Kürbissuppe zu?

Um eine klassische Kürbissuppe zuzubereiten, wird der Kürbis geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Diese werden zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einem Topf angebraten, mit Gemüsebrühe abgelöscht und gekocht, bis der Kürbis weich ist. Anschließend wird die Suppe püriert und nach Belieben mit Sahne oder Kokosmilch verfeinert.

Kann ich die Kürbissuppe im Voraus zubereiten?

Ja, Kürbissuppe kann gut im Voraus zubereitet werden. Sie lässt sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt nach dem Aufwärmen oft noch besser.

Welche Gewürze passen gut zu Kürbissuppe?

Zu Kürbissuppe passen Gewürze wie Muskatnuss, Ingwer, Kurkuma, Zimt und Curry. Diese Gewürze ergänzen das süßliche Aroma des Kürbisses und geben der Suppe eine warme, würzige Note.

Ist Kürbissuppe ein veganes Gericht?

Kürbissuppe kann leicht vegan zubereitet werden, indem man auf Sahne verzichtet oder sie durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzt.

Wie lange ist Kürbissuppe haltbar?

Kürbissuppe ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Sie sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kann sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.

Kann man Kürbissuppe einfrieren?

Ja, Kürbissuppe lässt sich gut einfrieren. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Verzehr sollte sie langsam im Kühlschrank aufgetaut und anschließend schonend erhitzt werden.

Mit welchen Beilagen passt Kürbissuppe gut zusammen?

Kürbissuppe lässt sich gut mit knusprigem Baguette, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks saurer Sahne servieren. Auch ein frischer Salat oder ein Stück geräucherter Lachs können die Suppe gut ergänzen.