ALMGOLD - Österreichische Marillenknödel: Perfektes Rezept

Name: Österreichische Marillenknödel – Originalrezept mit Semmelbröseln
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8–10 Stück
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Topfen (Quark); 80 g weiche Butter (Zimmertemperatur); 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker oder Kokosblütenzucker; 250 g Mehl (Type 405 oder andere); 8–10 reife Marillen (Aprikosen); 8–10 Stück Würfelzucker; 200 g Semmelbrösel; 100 g Butter oder Butterschmalz; 3 EL Zucker oder Kokosblütenzucker; 1 TL Ceylon Zimt

DIE KLASSIKER: MARILLENKNÖDEL MIT ZIMT-ZUCKER-BRÖSELN

Österreichische Marillenknödel sind so beliebt, weil zarter Topfenteig, süße Marillenfüllung und knusprige Semmelbrösel in Butter mit Zimt & Zucker eine unwiderstehliche Kombination ergeben – außen knusprig, innen saftig.

WISSEN ZUR MARILLE

Mehr über Herkunft, Unterschiede & Genussideen erfährst du hier: 👉 Die Marille: Österreichs süßester Schatz. Oder vertiefe den Vergleich: 👉 Marillen, Aprikosen & Mirabellen – Unterschiede & Rezepte.

🧂 ZUTATEN

FÜR DEN TEIG

250 g Topfen (Quark)
80 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 EL Zucker oder Kokosblütenzucker
250 g Mehl (Type 405 oder andere)

FÜR DIE FÜLLUNG

8–10 reife Marillen (Aprikosen)
8–10 Stück Würfelzucker (pro Marille 1 Stück)

FÜR DIE SEMMELBRÖSEL

200 g Semmelbrösel
100 g Butter oder Butterschmalz
3 EL Zucker oder Kokosblütenzucker
1 TL Zimt (Ceylon)

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👉 🛒 Alpensennerei-Butterschmalz – goldgelb & reines Aroma

👉 🛒 Ceylon Zimt, gemahlen – bio, aromatisch & fair

👨‍🍳 ZUBEREITUNG – KLASSISCHER TOPFENTEIG

1️⃣ Teig herstellen: Topfen in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. Butter, Ei, Eigelb, Salz und Zucker cremig rühren. Topfen unterrühren, Mehl portionsweise einarbeiten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. In Folie 30 Minuten kühlen.

2️⃣ Marillen vorbereiten: Marillen waschen, halbieren und entkernen. In jede Marille einen Würfelzucker legen (bei Platz auch zwei).

3️⃣ Knödel formen: Teig in 8–10 Stücke teilen, flachdrücken, jeweils eine gefüllte Marille einlegen, gut verschließen und zu glatten Knödeln rollen.

4️⃣ Knödel kochen: In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Knödel einlegen, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sieden, bis sie aufsteigen. Danach 2–3 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Semmelbrösel rösten: Butter/Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel goldbraun rösten. Zucker und Zimt untermischen.

6️⃣ Servieren: Knödel mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen, in den Zimt-Zucker-Bröseln wälzen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreuen.